Tenderloin daging lembu dengan skordalia

Undian: 1

Cara memasak - Daging lembu tenderloin dengan skordalia

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 809, jumlah lemak 72 G., lemak tepu 16 G., protein 29 G., karbohidrat 13 G., serat 2 G., kolesterol 109 mg, natrium 553 mg, gula 1 G.

Daging tenderloin diperap dalam minyak zaitun, bawang putih dan marjoram segar, kemudian digoreng keseluruhannya sehingga perang keemasan, memastikan semua jusnya terserap. Menyiapkan di dalam ketuhar adalah mudah. Gunakan termometer daging untuk mengelakkan tenderloin daripada terlalu masak, memastikan ia berair, lembut dan berperisa. Hidangkan hirisan nipis melintang dengan sos skordalia Yunani yang dibuat dengan kentang lenyek, bawang putih, herba dan badam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging lembu

0.5 cawan minyak zaitun extra virgin
6 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 sudu besar marjoram segar dicincang kasar, tambah lagi untuk hidangan
1 ekor daging lembu tenderloin seberat 800 g.

Skordalia

1 kepala bawang putih
3/4 cawan minyak zaitun extra virgin
1 biji kentang Russet Burbank sederhana
1/3 cawan badam keseluruhan yang dicelur
1.5 sudu besar cuka wain putih
2 sudu kecil marjoram segar yang dicincang
1 sudu besar pasli segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, cuka wain, marjoram, pasli, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan daging lembu:

Campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, dan marjoram dalam pinggan pembakar. Masukkan daging lembu dan balikkan sehingga bersalut, kemudian tutup dan perap pada suhu bilik, balikkan sekali-sekala, selama 1 jam.
Sementara itu, sediakan skordalia:

Hancurkan dan kupas ulas bawang putih; tumis dalam periuk kecil dengan minyak zaitun dengan api kecil sehingga lembut, kira-kira 12 minit. Sementara itu, kupas dan hiris kentang.

Letakkan kentang dalam periuk, tutup dengan air, masukkan garam, dan masak dengan api sederhana sehingga empuk, kira-kira 12 minit. Pindahkan kentang dengan sudu berlubang ke dalam mangkuk, biarkan air di dalam periuk, dan lenyekkan dengan penghancur kentang.
Dalam pemproses makanan, kisar badam sehingga dikisar halus. Masukkan kira-kira separuh bawang putih yang dilembutkan, 1/2 cawan minyak berperisa bawang putih, 1/3 cawan air kentang, cuka, dan 3/4 sudu teh garam; proses sehingga sebati. Masukkan kentang dan proses sehingga berkrim. Pindahkan ke dalam mangkuk dan masukkan marjoram dan pasli.
Panaskan ketuhar hingga 200°C. Keluarkan daging lembu daripada perapan dan buang bawang putih (jangan buang perapannya).
Panaskan kuali besar yang selamat digunakan di dalam ketuhar dengan api sederhana tinggi. Masukkan 1 sudu besar perapan, kemudian goreng daging lembu sehingga keperangan pada semua sisi, kira-kira 8 minit. Pindahkan kuali ke dalam ketuhar dan bakar sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah daging lembu menunjukkan bacaan 125°F (51°C), kira-kira 15 minit. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan daging berehat selama 10 minit.
Hiris daging lembu dan hidangkan bersama skordalia. Renjiskan dengan baki minyak bawang putih, masukkan bawang putih yang dilembutkan, dan taburkan dengan marjoram.