Daging lembu panggang tenderloin dengan krim masam selasih, salad tembikai dan pisang goreng

Undian: 1

Cara Membuat - Tenderloin Daging Panggang dengan Krim Masam Selasih, Salad Tembikai, dan Pisang Panggang

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Untuk menghasilkan daging lembu tenderloin yang berair dan lembut dengan kerak yang rangup, sediakan pemanggang untuk pemanasan langsung dan tidak langsung, di mana daging harus terlebih dahulu digoreng sepenuhnya dan kemudian dimasak dengan api kecil hingga mencapai tahap kematangan yang diingini. Sebelum dihidangkan, tenderloin dihiris nipis merentasi butiran dan dihidangkan dengan tiga hidangan sampingan: krim masam selasih yang dipukul dengan avokado, salad tembikai yang berair dengan bawang, keju, dan lada benggala, serta pisang tanduk manis panggang. Hasilnya adalah hidangan mewah yang diinspirasikan oleh Amerika Latin, yang penuh dengan pelbagai rasa pedas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ketul daging lembu tenderloin seberat 0.8 – 1 kg (diameter lebih kurang 5 cm)
1/4 biji bawang merah kecil, dihiris nipis
3 sudu besar daun selasih
1 biji avokado, dihiris
1 ulas bawang putih, ditumbuk
0.5 cawan krim masam
Jus 2 biji limau nipis
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin + lebihan untuk menyapu
1.5 sudu kecil jintan manis kisar
2 biji pisang hitam (masak)
3 cawan tembikai, dipotong dadu (kira-kira 170 g)
0.5 cawan keju cotija hancur (kira-kira 60 g)
1 sudu besar cili kuning Peru segar atau jeruk yang dicincang (aji)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, Tembikai, pisang, pisang, cili, Keju Cotija, Alpukat, jus limau nipis, krim masam, selasih, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi dan sediakan haba tidak langsung..

Di atas pemanggang arang, kikis semua arang ke satu sisi. Di atas pemanggang gas, matikan separuh penunu. Letakkan bawang dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air sejuk. Biarkan ia terendam selama 20 minit, kemudian toskan dan lap sehingga kering.
Sementara itu, dalam pengisar atau pemproses makanan mini, kisar 1 cawan selasih, avokado, bawang putih, krim masam dan jus 1 biji limau nipis sehingga sebati; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke dalam mangkuk dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Ikat daging lembu tenderloin dengan tali dapur pada selang 2 inci. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sudu besar minyak zaitun, jintan manis, 1 sudu teh garam, dan secubit lada hitam kisar. Sapukan daging lembu dengan campuran minyak dan letakkan di atas pemanggang dengan api terus. Panggang, balikkan sekali-sekala, sehingga tanda pemanggang muncul, kira-kira 15 minit.
Kemudian pindahkan tenderloin ke bahagian panggangan yang lebih sejuk (haba tidak langsung) dan teruskan memasak, balikkan sekali-sekala, sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah daging mencatatkan suhu 125°F (52°C) untuk medium-rare, selama 15 hingga 20 minit lagi. Pindahkan tenderloin ke papan pemotong dan biarkan selama 10 minit.
Semasa daging lembu dimasak dengan api tidak langsung, buat celah kecil di tengah setiap pisang tanduk dan sapukan sedikit minyak zaitun pada kulitnya. Letakkannya di atas api terus di atas pemanggang. Panggang di atas arang, balikkan sekali-sekala, sehingga kulitnya hangus dan pisang tanduk empuk, kira-kira 20 minit. Kemudian potong setiap satu kepada 3 keping.
Sementara itu, cincang kasar baki 2 cawan daun selasih; dalam mangkuk sederhana, gabungkan dengan tembikai, baki jus limau nipis, 2 sudu besar minyak zaitun, keju, lada kuning dan bawang. Perasakan dengan 1/4 sudu teh garam. Hiris nipis daging lembu dan hidangkan dengan krim masam selasih, pisang raja dan salad tembikai.

Kategori:

resipi / Resipi Belakang Rumah / Hidangan musim panas / Panggangan, barbeku / Stik panggang / Daging panggang / Salad / Salad buah-buahan // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Amerika Latin

Koleksi resipi