Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Ikan panggang mewah ini sebenarnya mudah disediakan. Minta potongan tengah tenderloin di kaunter penjual daging: ketebalan yang sekata memastikan masakan yang sempurna. Ikan tenderloin terlebih dahulu dibakar di dalam kuali sehingga perang keemasan, kemudian dimasak di dalam ketuhar mengikut tahap masak yang diingini. Resipi ini memerlukan masakan sederhana jarang, menghasilkan daging yang lembut dan cair di mulut. Hidangkan ikan tenderloin dengan ragout cendawan campuran yang berperisa dalam sos krim wain. Tetamu anda pasti gembira dengan hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 1 ekor daging lembu tenderloin (potongan tengah) seberat 900 g.
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 3-5 sudu besar mentega tawar
• 450g cendawan campuran, seperti cendawan shiitake, cremini atau cendawan butang, dipotong dan dipotong empat
• 1 biji bawang merah sederhana atau separuh biji bawang kecil, dicincang
• 3 tangkai thyme segar, daun dipetik
• 0.5 cawan Madeira, vermouth atau wain putih
• 1/3 cawan krim pekat
• Dijon atau mustard berbutir, campuran lada hancur atau herbes de Provence (pilihan)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, cendawan shiitake, Cendawan Crimini, cendawan champignon, krim, vermouth, wain putih, timi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Langkah 2
• Panaskan kuali besar yang selamat digunakan di dalam ketuhar dengan api sederhana tinggi. Tepuk-tepuk daging lembu sehingga kering dengan tuala kertas dan perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan sehingga berkilauan. Masukkan 1 sudu besar mentega dan kacau sehingga cair. Masukkan daging lembu dan goreng pada semua bahagian sehingga keperangan, kira-kira 8 minit keseluruhan.
Langkah 3
• Pindahkan kuali ke dalam ketuhar. Bakar sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah tenderloin mencatatkan suhu 125°F (51°C) untuk medium-rare, kira-kira 25 minit.
Langkah 4
• Sementara itu, sediakan rebusan.:
  
  Dalam kuali besar, panaskan 2 sudu besar mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan cendawan dan ratakan; tingkatkan api ke tahap tinggi. Masak cendawan, tanpa diganggu, sehingga perang keemasan, kemudian goncangkan kuali untuk membalikkannya. Jika kuali kelihatan sangat kering, tambahkan lebih banyak mentega ke sisi semasa cendawan memasak. Teruskan memasak sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit.
Langkah 5
• Masukkan bawang merah dan masak, kacau selalu, sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Taburkan cendawan dengan 0.5 sudu teh garam dan sedikit lada hitam yang baru dikisar, dan masukkan daun thyme. Angkat kuali dari api dan masukkan Madeira.
Langkah 6
• Kembalikan kuali ke atas api dan kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah dengan sudu kayu. Masukkan krim pekat dan biarkan mendidih perlahan. Angkat rebusan dari api dan biarkan suam.
Langkah 7
• Setelah daging lembu masak, pindahkan ke papan pemotong, tutup dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 10-15 minit.
Langkah 8
• Hiris tenderloin merentasi ira, letakkan di atas pinggan dan hidangkan bersama rebusan cendawan.

Undian: 1