Pai berlapis dengan inti sayur akar

Undian: 1

Cara Membuat - Pai Berlapis dengan Inti Sayuran Akar

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Untuk membuat pai ini, anda memerlukan empat keping doh pei yang telah disediakan. Susun pai dalam dua lapisan, sapukan mentega untuk kerak yang lebih rapuh dan menyelerakan. Satu lapisan akan menjadi bahagian bawah pai, satu lagi di bahagian atas, dan lapiskan inti sayur akar yang berperisa di antara kedua-duanya. Lapisan bawah akan menjadi bawang merah tumis, di atasnya terdapat ragout sayur pedas lobak merah, parsnip, dan akar saderi. Susun pai dalam kuali segi empat tepat dan bakar sehingga perang keemasan. Hidangkan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 bungkus 400 g doh sejuk untuk pai (4 lapisan)
Tepung premium, untuk taburan debu
4 sudu besar mentega tawar, dicairkan

Pengisian

2 sudu besar minyak zaitun
8 biji bawang merah, dipotong empat
3 sudu besar mentega tawar
2 sudu teh gula
220 g lobak merah, dihiris nipis
220 g parsnip, dihiris nipis
1 batang saderi besar (kira-kira 0.6 kg), dikupas, dibelah dua dan dihiris nipis
3 sudu besar tepung premium
1 dan 1/4 cawan krim pekat
6 tangkai daun thyme
2 helai daun bay
1 sudu teh parutan kulit lemon halus
Jus separuh lemon
5 biji bawang hijau, dicincang
2 sudu besar pasli segar cincang
1 biji telur besar, dipukul ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, akar parsnip, lobak merah, krim, daun salam, kulit lemon, sejambak garni, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:
Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai 2 keping doh pai. Sapukan 1 keping dengan separuh mentega cair dan letakkan keping yang satu lagi di atasnya. Canai 2 keping bersama-sama menjadi segi empat tepat berukuran 12 x 14 inci. Ulangi dengan baki 2 keping doh pai. Letakkan satu keping doh segi empat tepat dalam loyang pembakar berukuran 8 x 11 inci, biarkan bahagian atasnya terjurai pada semua sisi. Pindahkan baki keping doh ke dalam loyang pembakar yang lain. Sejukkan doh sehingga pejal, kira-kira 30 minit.
Sediakan inti:
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan 1 cawan air. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga cecair tersejat dan bawang merah mula menjadi gelap, kira-kira 20 minit. Masukkan 1 sudu besar mentega dan 1 sudu teh gula. Masak, kacau, selama kira-kira 3 minit; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan ketepikan.

Dalam periuk besar, panaskan baki 2 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan lobak merah, parsnip, akar saderi, dan baki 1 sudu teh gula. Masak, kacau, sehingga sayur-sayuran mula lembut, kira-kira 3 minit. Taburkan dengan tepung dan 1/2 sudu teh setiap satu, garam dan lada hitam. Masak, kacau, selama 2 minit. Masukkan krim pekat dan 1 cawan air secara beransur-ansur.
Ikat tangkai thyme dan daun bay menjadi satu ikatan dengan tali dapur dan masukkan ke dalam kuali. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran empuk dan cecair pekat, kira-kira 15 minit. Biarkan sejuk pada suhu bilik. Keluarkan ikatan tersebut. Masukkan kulit dan jus lemon, daun bawang, dan pasli.
Letakkan rak di sepertiga bahagian atas ketuhar dan panaskan hingga 200°C (400°F). Sebarkan bawang merah secara rata ke atas doh di dalam kuali, kemudian masukkan sayur-sayuran akar dalam lapisan yang rata. Letakkan sehelai doh lagi di atasnya; gunakan gunting untuk memotong lebihan doh, meninggalkan bahagian atas 2.5 cm (1 inci). Cubit kedua-dua helai doh bersama-sama, kemudian selitkan doh yang tergantung di bawahnya. Sejukkan selama 20 minit.
Sapukan lapisan atas doh dengan telur yang telah dipukul. Dengan menggunakan pisau kecil, buat belahan hiasan pada permukaan doh, berhati-hati agar tidak terpotong sepenuhnya; buat beberapa lubang untuk membolehkan wap keluar. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 40 minit. Biarkan selama 10 minit dan hidangkan.