Pasta Pappardelle dengan ragout babi

Undian: 4

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2 - 4

Bahan rahsia dalam hidangan ini adalah masa (walaupun thyme mungkin juga merupakan faktor). Biarkan daging babi mereneh perlahan-lahan dalam sos tomato bersama sayur-sayuran, herba, dan wain merah selama beberapa jam, dan anda akan kagum betapa pekat dan kompleksnya ragù itu. Daging sepatutnya hancur berkecai. Ragù daging ini paling sedap dihidangkan dengan pasta pappardelle yang lebar, tetapi anda juga boleh menggunakan pasta yang lebih kecil. Hidangkan setiap hidangan dengan disiram dengan minyak zaitun, Parmesan parut, dan selasih segar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g bahu babi (2 keping)
2 sudu besar minyak zaitun + lebih untuk merenjis
2 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 biji lobak merah besar, dihiris nipis
1 tangkai saderi, dihiris nipis
1 biji bawang kecil, dipotong dadu
1 biji lada benggala merah kecil, dipotong dadu
0.5 cawan wain merah
2 helai daun bay
2 tangkai thyme segar
Secubit serpihan lada merah
1 tin (800 g) tomato plum dalam tin, dihancurkan dengan tangan
220 g pasta pappardelle
0.5 cawan daun pasli, dicincang kasar
Segenggam daun selasih, dikoyakkan + lebih untuk hidangan
Parmesan parut, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta pappardelle, daging babi, tomato plum, lada manis, saderi, lobak merah, wain merah, daun salam, serpihan lada merah, timi, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk dengan api sederhana tinggi. Setelah panas, perasakan kedua-dua belah setiap keping daging dengan garam, masukkan ke dalam kuali, dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan ke pinggan.
Kecilkan api kepada sederhana. Masukkan bawang putih, lobak merah, saderi, bawang besar, lada benggala, dan 1/2 sudu teh garam, kacau, dan tutup sebahagiannya. Masak, kacau selalu, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 6 minit. Masukkan wain, daun bay, thyme, lada merah yang ditumbuk, dan 1/2 sudu teh garam dan reneh sehingga kebanyakan wain telah hilang kesejatannya, kira-kira 2 minit. Letakkan daging (dan sebarang jus) di antara sayur-sayuran, kemudian masukkan tomato puri dan 1 1/2 cawan air (bilas tin tomato dengan air dan gunakan 1 1/2 cawan air ini). Didihkan dengan kuat, kemudian kecilkan api dan tutup sebahagian periuk.

Renehkan, kacau sekali-sekala, sehingga daging empuk dan hancur, dan sos telah pekat, kira-kira 2 jam. Pastikan anda mengikis sisi kuali dan masukkan kembali sebarang bahagian yang keperangan ke dalam sos. Keluarkan kepingan daging babi dan biarkan sejuk sedikit; cincang halus daging, kemudian masukkan kembali ke dalam sos. Sos kini sedia untuk dihidangkan, atau anda boleh menyejukkannya, menyejukkannya, dan memanaskannya semula pada keesokan harinya.
Didihkan air masin dalam periuk besar dan masukkan pasta. Masak mengikut arahan pada bungkusan. Ketepikan kira-kira 1 cawan air dan buang selebihnya.
Masukkan pasli ke dalam sos dan perasakan dengan garam secukup rasa. Cairkan sedikit sos dengan air pasta dan masukkan daun selasih yang dikoyakkan. Bahagikan pasta di antara mangkuk dan letakkan sedikit ragu di atasnya. Renjiskan setiap hidangan dengan sedikit minyak zaitun, taburkan dengan keju Parmesan, dan beberapa helai daun selasih.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Pasta / Daging / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Itali

Resipi yang serupa