Doh Pasta Pappardelle Itali buatan sendiri

Undian: 8

Masa: 1 jam 20 minit.

Pappardelle ialah pasta leper dan lebar tradisional Itali dari Tuscany yang diperbuat daripada tepung, semolina dan telur. Bahan-bahannya mudah didapati dan mudah dibuat di rumah. Padankan pappardelle dengan hidangan sayur-sayuran dan daging Itali atau tambahkannya ke dalam sup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.75 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk digunakan
1 cawan tepung semolina Itali, tambah lagi untuk taburan debu
6 biji telur besar pada suhu bilik
4 sudu kecil minyak zaitun
Garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh tidak beragi, tepung premium, telur, semolina, mi telur, pasta pappardelle

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh. Ayak tepung dan semolina bersama-sama di atas permukaan kerja yang besar dan buat lubang di tengahnya. Pukul telur, minyak zaitun dan secubit garam dalam mangkuk, kemudian tuangkan campuran ini ke dalam lubang tepung; uli campuran tepung secara beransur-ansur sehingga sebati.
Bentukkan doh menjadi dua bebola yang sama saiz; taburkan permukaannya dengan tepung. Uli setiap keping doh secara berasingan dengan tumit tangan anda, lipat tepinya ke dalam, dan tekan dengan kuat mengikut arah lawan jam. Teruskan menguli, lipat tepinya ke dalam, dan putarkan doh selama 4-5 minit, sehingga ia menjadi licin dan elastik.

Biarkan doh berehat. Bentukkan setiap keping doh menjadi bebola. Ratakan sedikit, balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau semalaman. Anda boleh menggelekkan keseluruhan doh dan membekukan pasta yang telah dipotong.
Canai doh. Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan taburkan tepung. Bermula dari tengah, canai doh dengan penggelek, longgarkan tekanan semasa anda menghampiri tepinya. Teruskan canai doh sehingga rata, balikkan sekali-sekala, sehingga jari anda tidak lagi dapat melihat tembusnya. Biarkan ia berehat selama 10 minit.
Potong pappardelle. Taburkan tepung doh yang telah digulung dan canai menjadi tiub longgar. Dengan menggunakan pisau tajam, potong menjadi hirisan selebar kira-kira 2 cm. Buka gulungan mi yang terhasil; taburkan dengan semolina dan goncang perlahan-lahan untuk diasingkan. Letakkan di atas dulang pembakar dan tutup dengan tuala dapur sehingga keras, atau letakkan di dalam beg penyejuk beku dan simpan di dalam peti sejuk beku sehingga 2 bulan.
Keluar: 600 gr.

Anda boleh menyemak Alat Itali untuk membuat pasta buatan sendiri.