Pasta dengan ragout rusuk daging lembu
Undian: 2
Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 844, jumlah lemak 49 G., lemak tepu 21 G., protein 35 G., karbohidrat 53 G., serat 4 G., kolesterol 132 mg, natrium 893 mg, gula 6 G.
Kalori 844, jumlah lemak 49 G., lemak tepu 21 G., protein 35 G., karbohidrat 53 G., serat 4 G., kolesterol 132 mg, natrium 893 mg, gula 6 G.
Ragù, hidangan Itali utara, terkenal dengan rasa yang mengenyangkan dan dibuat terutamanya dengan daging dan sedikit tomato. Resipi ini mengikuti tradisi Itali, menggunakan daging lembu dan babi untuk keseimbangan, dan serbuk tomato untuk rasa umami yang bertenaga.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3 rusuk pendek daging lembu dengan daging (jumlah 700-900 g)
- 3 keping bahu babi bertulang (jumlah 700-900 g)
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih, dicincang
- 2 biji lobak merah, dipotong dadu halus
- 1 biji bawang, dicincang halus
- 3 sudu besar serbuk tomato
- 2 sudu besar perasa Itali kering
- 2 cawan wain merah kering
- 450 g linguine atau pasta leper panjang yang lain
- 1 cawan daun pasli segar yang dicincang
- 0.5 cawan Parmesan parut segar + tambahan untuk hidangan
- 6 sudu besar mentega tawar, suhu bilik, dipotong dadu
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta linguine, bahu babi, rusuk daging lembu, wain merah, lobak merah, Perasa Itali
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Perasakan daging lembu dan babi dengan garam dan lada hitam secukupnya.
- Dalam periuk besar berdasar tebal dengan penutup atau periuk Dutch Oven, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga berkilauan tetapi tidak berasap. Goreng dalam dua kelompok jika perlu, masukkan daging ke dalam kuali dalam satu lapisan dan masak, tanpa digerakkan, sehingga perang gelap, kira-kira 5 minit. Balikkan daging dan masak di bahagian yang satu lagi selama kira-kira 5 minit lagi. Pindahkan ke pinggan dan toskan kebanyakan lemak dari kuali, dengan hanya menyimpan 1 sudu besar.
- Kembalikan kuali ke atas api dan masukkan bawang putih. Masak, kacau sentiasa, sehingga ia mula sedikit gelap, kira-kira 1 minit. Masukkan lobak merah dan bawang besar dan masak, kacau selalu, sehingga sayur-sayuran lembut dan keperangan, kira-kira 10 minit. Masukkan serbuk tomato dan perasa Itali untuk menyaluti sayur-sayuran.
- Masukkan wain dan biarkan mendidih perlahan; masak sehingga cecair berkurangan separuh, kira-kira 5 minit.
- Masukkan semula daging ke dalam periuk dan masukkan 2 cawan air. Didihkan semula, tutup, kecilkan api, dan reneh dengan api kecil sehingga daging empuk dan mudah terkeluar dari tulang, kira-kira 2 jam.
- Pindahkan daging ke papan pemotong, keluarkan dan buang tulangnya. Cincang daging secara kasar. Buang lebihan lemak dari permukaan sos. Masukkan semula daging ke dalam kuali dan biarkan suam dengan api perlahan.
- Sementara itu, didihkan air dalam periuk besar dan masukkan garam. Masak pasta mengikut arahan pada bungkusan sehingga al dente. Toskan 1 cawan air rebusan pasta, kemudian toskan pasta dalam penapis.
- Masukkan pasta ke dalam periuk bersama ragu dan gaul rata. Masukkan pasli, Parmesan, dan mentega. Masukkan sedikit air pasta, 1/4 cawan pada satu masa, untuk mencairkan sos mengikut kepekatan yang diingini. Hidangkan dengan taburan Parmesan.
Kategori:
Resipi yang serupa
