Tartar stik

Undian: 1

Masa: 30 minit ditambah masa pembekuan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Pembuka selera ini juga dipanggil "stik tartare". Ia diperbuat daripada stik daging lembu mentah, yang dicincang kecil-kecil semasa dibekukan dan diperisakan dengan sos yang diperbuat daripada kuning telur mentah, cuka, mustard dan minyak zaitun. Pembuka selera ini juga termasuk bawang merah, caper dan herba segar yang dicincang. Untuk menghidangkan, letakkan stik tartare di atas pinggan menggunakan cincin masakan. Taburkan dengan kulit lemon untuk rasa yang lebih cerah dan menyegarkan. Hidangkan dikelilingi oleh kerepek, keropok atau crouton untuk dicelup dan disapu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

340g stik sirloin atas, dibasuh dan dipotong
2 sudu kecil cuka sherry
0.5 sudu kecil serbuk mustard
2 kuning telur besar
1/4 cawan minyak zaitun ringan
6 sudu besar bawang merah, dicincang halus
2 sudu besar caper kecil, toskan perapannya
1 sudu teh garam kasar
1/4 cawan daun saderi, dicincang halus dan diasingkan
2 sudu besar pasli segar, dicincang halus dan dibahagikan
1 sudu teh parutan kulit lemon yang baru diparut
4 biji telur, untuk hidangan
Peralatan khas: cincin memasak berdiameter 10 cm, pemproses makanan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, cuka sherry, serbuk mustard, kulit lemon, telur, caper

Memasak hidangan mengikut resipi:

Potong stik menjadi kiub 2 cm dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit.
Dalam mangkuk kecil, campurkan cuka, mustard kering dan kuning telur. Pukul sentiasa sehingga beremulsi, kemudian masukkan bawang kecil, caper, garam dan kira-kira 2/3 daripada daun saderi dan pasli.

Cincang daging secara manual kepada saiz yang diingini. Secara alternatif, bahagikan daging kepada 4 bahagian dan kisar setiap bahagian dalam pemproses makanan 3-4 kali.
Dengan menggunakan tangan yang bersih, cepat-cepat gabungkan daging dan sos. Pindahkan ke pinggan menggunakan cincin masakan berdiameter 10 cm (4 inci). Buat lubang di tengah, asingkan putih telur daripada kuning telur, dan tuangkan kuning telur. Biarkan adunan mendap, kemudian keluarkan cincin dan taburkan dengan baki herba dan kulit lemon.

Kategori:

resipi / Hidangan sejuk / Hidangan perayaan / Hidangan Parti / Pembuka Selera / Pembuka selera daging / Alton Brown

Resipi yang serupa