Burger "Saganaki"

Undian: 3

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi burger ini diinspirasikan oleh saganaki, pembuka selera Yunani yang popular, iaitu keju goreng yang direndam dalam ouzo dan kemudian dibakar. Semasa mengendalikan api, pastikan anda mematikan dapur dan mematuhi semua langkah berjaga-jaga keselamatan. Masak burger sebelum dihidangkan di hadapan tetamu anda untuk menarik perhatian mereka dengan hidangan anda. Hiaskan patty yang berair dengan keju kaseri goreng—kaseri ialah keju putih yang sedikit masin, masam dan keras—dan tambahkan lebih banyak rasa dengan tomato segar, timun, buah zaitun dan sos tzatziki pada roti bakar dan hidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tzatziki

0.5 cawan yogurt Yunani
1/4 cawan krim masam
1 sudu besar dill segar dicincang
1 biji timun Iran, diparut dan diperah keluar
1 ulas bawang putih, diparut

Burger

700 g daging lembu atau kambing kisar
1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang
1/4 cawan pudina segar cincang
0.5 sudu kecil ketumbar kisar
0.5 sudu kecil jintan manis kisar
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
1 ulas bawang putih, diparut
1 cawan tepung premium
1 biji telur besar
220g keju kaseri atau halloumi, dipotong kepada 4 hirisan segi empat tepat setebal 2cm.
3 sudu besar minyak zaitun
60 ml ouzo
1 biji lemon, dipotong dua
4 keping brioche, dibakar
Hirisan tomato, bawang merah, timun dan buah zaitun Kalamata yang dibuang biji untuk hidangan
Peralatan khas: pemetik api dapur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing cincang, daging lembu kisar, keju halloumi, serpihan lada merah, jintan manis, ketumbar, dill, ketumbar, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tzatziki:

Dalam mangkuk kecil, satukan yogurt, krim masam, dill, timun, bawang putih, 0.5 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar sehingga sebati. Ketepikan.

Burger:

Dalam mangkuk besar, satukan daging kisar dengan daun ketumbar, pudina, ketumbar, jintan manis, serpihan lada merah, bawang putih, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa, ratakan bahan-bahan tersebut. Bentukkan campuran daging menjadi 4 bebola, kemudian ratakan menjadi patty berdiameter 10 cm (4 inci) (setiap satu setebal 2.5 cm). Buat lekukan di tengah setiap patty dengan ibu jari anda untuk mengelakkannya daripada mengembang semasa menggoreng.
Sediakan kawasan salutan roti:

Masukkan tepung yang sama banyak ke dalam dua mangkuk cetek dan pukul telur secara perlahan dalam mangkuk ketiga. Gunakan sekeping keju pada satu masa, basahkan hirisan di bawah air yang mengalir, gulungkannya ke dalam tepung dalam mangkuk pertama, kibaskan lebihan tepung. Celupkannya ke dalam telur, kemudian gulungkannya ke dalam tepung dalam mangkuk kedua. Ketepikan di atas pinggan.

Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan patty daging lembu dan masak, tanpa diganggu, sehingga keperangan, 2-3 minit. Balikkan dan teruskan memasak sehingga keperangan dan masak mengikut tahap pendewasaan yang anda inginkan, 2-3 minit lagi untuk tahap sederhana tinggi. Pindahkan ke pinggan.
Lap kuali, masukkan baki 2 sudu besar minyak zaitun, dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan keju dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit. Balikkan dan masak sehingga perang keemasan, selama 3 minit lagi. Angkat kuali dari api. Tuangkan ouzo dengan berhati-hati ke atas keju dan segera nyalakannya dengan pemetik api yang panjang. Biarkan api menyala selama 10-15 saat (sebut "Opa!"), kemudian perah bahagian lemon di atasnya untuk memadamkan api.
Sapukan sos tzatziki pada bahagian tepi ban yang telah dipotong. Letakkan sekeping patty, sepotong keju goreng, sedikit tomato, bawang, timun dan buah zaitun di bahagian bawah setiap ban, dan letakkan bahagian atas ban di atasnya.