Kari hijau Thai dengan udang

Undian: 2

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Kari hijau merupakan salah satu hidangan Thai yang paling popular, memikat dengan rasanya yang kaya dan aroma ajaibnya. Santan manis, diimbangi dengan lada serrano, serai, dan jus limau nipis, menghasilkan kuah yang kaya dengan udang dan sayur-sayuran direneh perlahan-lahan. Daun ketumbar segar, yang dikisar ke dalam kuah, memberikan kari ini warna hijau yang lazat. Kemuncak hidangan ini ialah minyak wangi yang diselitkan dengan daun limau purut. Hanya titiskannya ke atas kari semasa dihidangkan, dan jangan langkau langkah ini untuk menikmati kari Thai asli ini sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

12 helai daun limau purut, dikoyak kasar
1/3 cawan + 1/4 cawan minyak sayuran
1/2 cawan daun ketumbar cincang yang dipadatkan + daun keseluruhan untuk hidangan
4 biji lada serrano, dibuang biji dan dicincang kasar
4 ulas bawang putih
2 biji bawang merah, dibelah empat
2.5 cm halia, dikupas dan dicincang kasar
1 tangkai serai (hanya empulur lembut dari sepertiga bawah tangkai), dicincang kasar
2 sudu besar sos ikan Asia + lebih banyak, jika suka
2 sudu kecil gula perang muda
1 tin (400 g) santan
450 g udang besar (kira-kira 12 ketul), dikupas, dibuang urat, ekor dan kepalanya dibiarkan
Jus 1 biji limau nipis
12 biji tomato ceri kecil, dibelah dua
110 g kacang pis salji, dibuang hujungnya

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, tomato ceri, lada serrano, akar halia, kari, santan, jus limau nipis, sos ikan, serai, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masukkan daun limau purut dan 1/3 cawan minyak sayuran ke dalam pengisar. Mula kisar pada kelajuan terendah, secara beransur-ansur tingkatkan ke kelajuan tinggi. Kisar selama 25 saat. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan biarkan selama 5 minit. Tapis melalui penapis halus ke dalam mangkuk kecil yang bersih dan ketepikan. Bilas balang pengisar.
Masukkan daun ketumbar, cili, bawang putih, bawang merah, halia, serai, 0.5 sudu teh garam dan 1/3 sudu teh air ke dalam pengisar. Mula mengisar pada kelajuan terendah, secara beransur-ansur meningkatkannya kepada sederhana tinggi. Kisar selama 40 saat sehingga puri licin terbentuk, berhenti sekali untuk mengikis sisi mangkuk.

Dalam kuali besar dengan sisi yang tinggi, panaskan baki 1/4 cawan minyak sayuran di atas api sederhana. Masukkan puri ketumbar dengan berhati-hati. Masak, kacau sentiasa, sehingga pekat dan berwarna hijau zaitun, 10-12 minit.
Masukkan sos ikan dan gula perang. Masak selama 1 minit lagi, kemudian masukkan santan dan 1 1/4 cawan air. Masukkan lebih banyak garam dan sos ikan jika suka. Didihkan dan reneh selama 5 minit.
Kecilkan api kepada sederhana rendah dan masukkan udang dan jus limau nipis ke dalam sos. Tutup dan masak sehingga bahagian bawah udang mula bertukar menjadi merah jambu, kira-kira 3 minit. Terbalikkan, tutup, dan masak selama 2 minit lagi.
Masukkan tomato dan kacang pea, tutup dan masak sehingga udang berwarna merah jambu di kedua-dua belah dan masak, 1 minit lagi.
Sendukkan kari ke dalam 4 mangkuk sup. Hiaskan dengan daun ketumbar dan renjiskan dengan minyak limau purut.

Kategori:

resipi / Pengisar / Hidangan utama / Ikan dan makanan laut // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Thai

Resipi yang serupa