Kari merah Thai dengan udang

Undian: 3

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Kari merah Thai dengan udang - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kari Udang

450 g udang bersaiz sederhana yang telah dikupas dan dibuang uratnya
225 g mi beras
2 sudu besar mentega kacang
1/2 cawan bawang merah cincang
1 biji lada benggala merah besar, dihiris menjadi jalur
2 biji lobak merah bersaiz sederhana, dikupas dan diparut kasar
2 sudu kecil bawang putih yang ditumbuk
3 sudu besar pes kari merah Thai (lihat resipi di bawah)
2 sudu besar sos ikan
2 sudu kecil gula melaka atau gula perang
1 tin (400 g) santan
3 sudu besar daun selasih Thai yang dicincang
3 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang
Nasi melati yang dimasak sebagai hidangan sampingan
Tangkai daun ketumbar segar untuk hiasan

Pes kari merah Thai

12 biji cili kering Thai atau lada merah kecil yang lain (buang biji dan rendam dalam air suam selama 30 minit)
1 sudu besar biji ketumbar
1/2 sudu teh lada hitam
1/2 cawan bawang merah cincang
1/4 cawan bawang putih cincang
3 batang serai (buang daun dan pucuk luar yang keras, potong bahagian batang yang lembut)
3 sudu besar halia segar atau lengkuas yang dikupas dan dicincang
2 sudu besar batang ketumbar cincang
2 sudu kecil parutan limau purut cincang
1 sudu teh pes udang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mi beras, udang, lada manis, lobak merah, bawang merah, bawang putih, santan, Mentega kacang, sos ikan, pes kari, gula perang, cili, ketumbar, lada hitam, serai, akar halia, kulit limau nipis, beras melati, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masak mi dalam periuk air mendidih selama 3 minit. Tapis dan bilas dengan air sejuk.

Panaskan minyak dalam kuali atau kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang kecil, lada benggala, lobak merah dan bawang putih, kacau, dan masak sehingga lembut, 2-3 minit.

Masukkan pes kari dan masak, kacau, sehingga naik bau, 30-60 saat. Masukkan sos ikan dan gula, kemudian santan dan biarkan mendidih perlahan. Masak sehingga campuran pekat sedikit, kira-kira 2 minit.

Masukkan udang dan mi dan masak, kacau, sehingga udang berwarna merah jambu dan masak sepenuhnya, kira-kira 2 minit.
Angkat kuali dari api dan masukkan daun selasih dan daun ketumbar.

Pes kari merah Thai: Dalam kuali kering dengan api kecil, bakar ketumbar dan lada hitam sehingga naik bau, kira-kira 3 minit. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk. Kisar dalam pengisar rempah atau lesung batu.

Kembalikan kuali ke api sederhana. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan masak, kacau, sehingga sayur-sayuran mula keperangan, kira-kira 3 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk.

Tapis cili, cincang kasar, dan simpan cecairnya.

Dalam pengisar atau pemproses makanan, satukan semua bahan dengan kira-kira 1/4 cawan cecair yang telah disimpan. Kisar sehingga menjadi pes licin, kikis tepinya beberapa kali dan tambahkan lebih banyak cecair satu sudu besar pada satu masa melalui lubang pada penutup, pastikan pemproses terus berjalan.

Pindahkan ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Pes ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.