Kari merah Thai

Undian: 2

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 307, jumlah lemak 20 G., lemak tepu 13 G., protein 9 G., karbohidrat 30 G., serat 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 291 mg, gula 7 G.

"Walau sekuat mana pun saya mencuba, saya tidak pernah dapat mencipta semula aroma kari Thai yang bertenaga dan menyegarkan di rumah," kongsi Aarti Sequeira. "Hanya selepas saya dijemput ke kelas memasak di Kedutaan Thailand di Los Angeles, barulah saya mempelajari dua rahsia: rebus sepenuhnya cecair daripada krim kelapa (lapisan atas yang pekat dalam tin santan) dan larutkan pes kari dalam krim kelapa sehingga semua rasa cili yang lembut kembali segar. Hanya dengan dua petua inilah kari saya menjadi sempurna!"

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Separuh labu kabocha kecil, dikupas dan dipotong menjadi kiub 4cm.
2 sudu besar minyak sayuran neutral
900 g cendawan perang cincang
1 tin (400g) santan penuh lemak, disejukkan selama 1 jam, jangan goncang
1 balang (120g) pes kari merah Thai, sebaik-baiknya Maesri, atau 5 sudu besar pes kari merah dalam tin
2 sudu kecil halia segar parut
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 cawan air rebusan ayam atau air
1 sudu besar gula
1-2 sudu kecil sos ikan
170g kacang buncis, dipotong menyerong kepada kepingan sepanjang 2.5cm.
Kulit 1 biji limau nipis + 1 hirisan limau nipis
Segenggam selasih Thai segar
Nasi putih yang telah dimasak untuk dihidangkan
Peralatan khas: periuk tekanan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: labu kabocha, pes kari, santan, cendawan champignon, sos ikan, akar halia, kacang hijau, limau nipis, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan 1 cawan air ke dalam periuk tekanan dan pasangkan rak. Letakkan zucchini di atas rak dan, ikut arahan pengilang, tutup penutupnya. Tetapkan periuk tekanan pada kuasa tinggi dan masak selama 3 minit. Lepaskan tekanan mengikut arahan, kemudian tanggalkan penutupnya dengan berhati-hati. Keluarkan zucchini dari periuk tekanan dan ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi dan masukkan minyak. Setelah panas, masukkan cendawan dan masak sehingga sedikit keperangan, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari kuali dan ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.

Letakkan kuali besar yang sama di atas api sederhana rendah. Tuangkan krim kelapa (jisim putih pekat yang hampir pejal) dari tin santan ke dalam kuali dengan berhati-hati. Simpan cecair di dalam tin. Panaskan krim kelapa sehingga ia menyerupai yogurt dan mula mendesis di sekeliling tepinya, kira-kira 5 minit. Masukkan pes kari, halia, dan bawang putih. Tingkatkan api kepada sederhana. Masak sehingga pes menjadi lebih pekat dan minyak mula terpisah, 3 hingga 5 minit.
Tuangkan air rebusan ayam, gula, baki cecair kelapa, dan 1 sudu teh sos ikan. Rasa; masukkan lebih banyak sos ikan jika sosnya tidak cukup masin. Kacau rata dan biarkan mendidih. Masukkan zucchini, cendawan, dan kacang buncis. Kacau rata dan kecilkan api. Reneh sehingga kacang buncis empuk, kira-kira 15 minit.
Taburkan dengan parutan kulit limau nipis dan selasih, dan renjiskan dengan jus limau nipis. Hidangkan bersama nasi.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Sup / Sup dan stew pekat // Hidangan labu / Hidangan utama labu / Masakan Asia / Masakan Thai / Aarti Sequeira

Resipi yang serupa