Kari Panang (Kari Merah Thai) dengan Ayam

Undian: 1

Masa: 40 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 660, jumlah lemak 53 G., lemak tepu 44 G., protein 37 G., karbohidrat 16 G., serat 2 G., kolesterol 97 mg, natrium 307 mg, gula 5 G.

Kari ialah kuah dengan kepingan daging yang direneh, mengandungi rempah yang memberikan rasa eksotik, serta pes kari, yang mungkin memerlukan sedikit susu. Resipi ini menampilkan kari yang kaya dengan santan dan banyak sayur-sayuran, yang diselitkan dengan rasa selasih Thai dan limau purut (makrut). Berasal dari tengah Thailand, ia menggabungkan hasil serantau yang popular, termasuk rebung dan beberapa perasa tradisional. "Jangan goncang tin santan! Anda perlu membuang krim yang naik ke atas. Ini boleh digunakan sebagai minyak goreng untuk pes kari anda," nasihat Jet Tila.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 cawan (1440 ml) santan
4 sudu besar (60 g) pes kari panang
0.5 cawan (95 g) bawang, dihiris nipis
4 helai daun limau purut, dihiris nipis
700–900 g isi dada ayam, dihiris nipis
0.5 sudu besar (10 g) pes asam jawa
2 sudu kecil (10 ml) sos ikan
1 sudu teh gula
1 biji lada benggala merah, dipotong menjadi jalur
1 biji zucchini, dihiris menjadi bulatan setebal 0.5cm.
1 cawan (240 g) rebung muda yang diawet, dihiris nipis
0.5 cawan (95 g) daun selasih Thai, dicincang kasar
Nasi panas, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, zucchini, lada manis, sos ikan, pes kari, bawang, santan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan kuali besi tuang yang besar dengan api yang besar tanpa menambah minyak. Untuk menggoreng, buang dadih dari permukaan susu, kira-kira 3 sudu besar krim kelapa pekat. Biarkan ia panas dan mendesis, kemudian gunakan spatula untuk meratakannya di sekeliling kuali dalam gerakan membulat, kira-kira 1 minit. Masukkan pes kari; anda perlu mencampurkannya ke dalam krim, seperti membuat roux. Masukkan bawang dan separuh daun limau nipis. Masak, kacau, sehingga pes mula pekat, kering, dan menjadi wangi, kira-kira 1 minit. Jika kari mula terpercik, tambahkan sedikit santan. Masak sehingga pes mencapai kepekatan mentega kacang.
Tuangkan baki santan ke dalam pes kari. Besarkan api sehingga mendidih sepenuhnya. Masak kari sehingga ia berkurangan kira-kira suku dan menyaluti belakang sudu kayu, 10–15 minit.

Kecilkan api. Masukkan ayam, pes asam jawa, sos ikan, dan gula. Apabila ayam separuh masak, kira-kira 5 minit kemudian, masukkan lada benggala dan zucchini. Reneh sayur-sayuran dengan api kecil sehingga ayam masak, kira-kira 5 minit lagi. Masukkan rebung dan daun selasih Thai. Rasa dan sesuaikan perasa. Hidangkan segera dengan nasi melati, dihias dengan baki daun limau purut.
Nota

Kari merah Thai Sejenis kari, ia merupakan hidangan pekat, kaya, dan sedikit manis dari Thailand, dengan sedikit rasa limau nipis dan tambahan pes kari merah. Pes kari ini terdiri daripada bahan-bahan yang dicampur bersama dan dikisar dalam lesung untuk membentuk pes: cili Thai, serai, lengkuas dan daun ketumbar, kulit limau kaffir, belacan, lada putih, ketumbar dan biji jintan manis.

Pengarang resipi itu - Jet Tila ialah seorang chef Amerika yang mencipta resipi ala restoran dan mengajar teknik memasak di blognya. Dia juga membuka restoran.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan utama / Bijirin, kekacang / Sayur-sayuran dan cendawan / Burung // Masakan Asia / Masakan Thai

Resipi yang serupa