Ayam belanda goreng rangup

Undian: 5

Cara Memasak - Ayam Belanda Goreng Tepung

Masa: Pukul 10.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Menggoreng ayam belanda keseluruhan mungkin kelihatan berisiko, tetapi dagingnya ternyata sangat lazat dan berair, disaluti kerak rangup yang sangat hebat yang tidak dapat anda nikmati di dalam ketuhar. Jika anda merancang untuk menjamu orang tersayang dengan hidangan percutian yang unik, adalah penting untuk menyediakannya dengan teliti dan mengikuti semua langkah berjaga-jaga keselamatan. Anda memerlukan suluh propana yang kukuh, ruang luar yang luas untuk menampungnya, dan kuali yang dalam untuk mengelakkan minyak panas daripada berterbangan apabila anda menurunkan ayam. Selain itu, pastikan anda menggunakan termometer penggorengan dan ikut arahan suhu pada setiap langkah untuk mengelakkan masalah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 liter air panas
450 g garam kasar
450 g gula perang gelap
2.5 kg ais
1 ekor ayam belanda seberat 5.8 - 6.3 kg, dibuang isi perutnya
Lebih kurang 16 - 18 liter mentega kacang*

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, Mentega kacang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam peti sejuk minuman mudah alih tegak 22 liter, campurkan air panas, garam kasar dan gula perang dan kacau sehingga garam dan gula larut sepenuhnya. Masukkan ais dan kacau sehingga sejuk.

Turunkan ayam belanda ke dalam bekas dengan berhati-hati. Jika perlu, timbang ayam belanda tersebut untuk memastikan ia terendam sepenuhnya di dalam air garam.
Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering selama 8-16 jam.

Keluarkan ayam belanda dari air garam, bilas, dan tepuk sehingga kering sepenuhnya. Biarkan ia pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.
Tuangkan minyak ke dalam periuk 28-30 liter (28-30 l) dan letakkannya di atas api yang besar di atas pembakar propana luar. Panaskan minyak hingga 120°C (250°F).
Setelah suhu mencapai 120°C (250°F), perlahan-lahan turunkan ayam belanda ke dalam minyak dan panaskan minyak kepada 175°C (335°F). Setelah mencapai 175°C (335°F), kecilkan api untuk mengekalkan suhu yang diingini.
Selepas 35 minit, periksa suhu ayam belanda dengan termometer daging. Setelah suhu dada mencapai 155°F (66°C), keluarkan ayam belanda dengan berhati-hati dari minyak dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihiris. Suhu dalaman daging akan mencapai 165°F (71°C).
Hiris ayam belanda dan hidangkan.

Nota *

Untuk menentukan jumlah minyak yang betul, masukkan ayam belanda ke dalam kuali yang akan anda gunakan untuk menggorengnya. Tambahkan air secukupnya sehingga menutupi permukaan ayam dan letakkan sekurang-kurangnya 10-12 cm di bawah tepi kuali. Ini adalah jumlah minyak yang anda perlukan untuk menggoreng ayam belanda..