Ajiaco: Sup Kentang Colombia dengan Ayam dan Jagung
Undian: 1
Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Saiz hidangan: 1 daripada 6
Kalori 500, jumlah lemak 33 G., lemak tepu 9 G., protein 26 G., karbohidrat 27 G., serat 7 G., kolesterol 136 mg, natrium 877 mg, gula 5 G.
Saiz hidangan: 1 daripada 6
Kalori 500, jumlah lemak 33 G., lemak tepu 9 G., protein 26 G., karbohidrat 27 G., serat 7 G., kolesterol 136 mg, natrium 877 mg, gula 5 G.
Ajiaco ialah sup tradisional Colombia yang boleh didapati di mana-mana restoran di seluruh Bogotá. Salah satu bahan utamanya ialah kentang. Beberapa jenis kentang biasanya ditambah ke dalam sup, selalunya tiga, tetapi resipi ini menggunakan warna kuning (Yukon Gold) dan ungu (merah boleh digantikan). Kentang memekatkan sup semasa dimasak, menjadikannya sangat menyelerakan. Bahan-bahan lain dalam ajiaco termasuk ayam cincang, jagung rebus, caper, dan sos aji pedas. Sup dihidangkan dengan hirisan alpukat, daun ketumbar segar, dan sedikit krim masam.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 ketul kaki ayam (kira-kira 1.5 kg keseluruhan)
- 1 cawan bawang besar dipotong dadu (lebih kurang 1 biji bawang sederhana)
- 4 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 daun lava
- 1 ikat daun ketumbar segar, batangnya dicincang kasar, 1 cawan daun diketepikan
- 1 ikat bawang hijau, cincang kasar bahagian putihnya berasingan daripada bahagian hijaunya
- 1-2 sudu teh sos pedas habanero
- 3 biji tomato, dibuang biji, dibuang inti dan dicincang (lebih kurang 1 1/4 cawan)
- 450g kentang campur kuning dan ungu (atau merah), dibelah empat dan dipotong menjadi kepingan 2cm.
- 1 batang jagung, dipotong bulat setebal 1cm.
- 1 - 2 biji avokado, dihiris nipis, untuk hidangan
- 0.5 cawan krim masam atau crème fraîche, untuk hidangan
- 1/4 cawan caper, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kaki ayam, bawang, bawang putih, daun salam, ketumbar, bawang hijau, sos pedas, tomato, kentang, kentang merah, kentang kuning, jagung, Alpukat, krim masam, krim fraîche, caper
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk 5 liter, satukan ayam, 1.5 sudu teh garam, dan 8 cawan air sehingga sebati. Didihkan, kecilkan api, dan buang buih dari permukaannya. Masukkan bawang besar, bawang putih, daun bay, batang ketumbar, dan bahagian putih daun bawang. Reneh, sebahagiannya ditutup, sehingga ayam empuk dan mudah dicucuk dengan pisau, 35 hingga 40 minit. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk untuk disejukkan, kira-kira 10 minit.
Sementara itu, sediakan sos ahi:
Dalam pemproses makanan, satukan daun bawang, sos pedas, tomato, 1/2 sudu teh garam dan 1/2 cawan daun ketumbar sehingga campuran membentuk sos kasar. Ketepikan. Sebagai alternatif, anda boleh mencincang semua bahan dengan tangan dan mencampurkannya bersama.- Masukkan kentang ke dalam sup bersama 1 1/4 sudu teh garam. Tutup, biarkan mendidih semula, dan reneh selama 10 minit lagi.
- Sementara itu, keluarkan isi ayam daripada tulang dan carikkannya kepada beberapa bahagian menggunakan tangan atau dua garpu (buang tulang dan kulitnya). Ketepikan.
- Masukkan jagung ke dalam sup dan masak sehingga jagung dan kentang empuk apabila dicucuk dengan pisau, 3-4 minit. Masukkan semula ayam ke dalam sup dan biarkan mendidih semula. Perasakan dengan garam secukup rasa, jika perlu.
- Sendukkan sup ke dalam 6 mangkuk dan hidangkan bersama hirisan alpukat, krim masam, caper, sos ahi dan baki daun ketumbar.
Kategori:
Resipi yang serupa
