Salad Caesar terbaik

Undian: 1

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 544, jumlah lemak 49 G., lemak tepu 12 G., protein 11 G., karbohidrat 17 G., serat 4 G., kolesterol 65 mg, natrium 513 mg, gula 3 G.

Salad Caesar yang paling lazat adalah salad yang disediakan sedekat mungkin dengan versi tradisional. Jadi, abaikan ayam dan udang dan lebih fokus pada sos klasik dengan ikan bilis dan kuning telur mentah. Dan jangan abaikan Parmesan. Ia harus berkualiti tinggi dan baru diparut—bukan keju parut yang dibeli di kedai! Hiaskan salad dengan crouton buatan sendiri segar dengan bawang putih dan Parmesan, yang akan mengimbangi rasa masam sos dengan sempurna. Tambahkan hanya daun salad yang dikeringkan sepenuhnya ke dalam salad Caesar untuk menikmati semua rasanya sepenuhnya tanpa air berlebihan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Roti bakar

3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 sudu besar mentega tawar
2 ulas bawang putih, ditumbuk
3 cawan roti kampung (kira-kira 80g), dikoyakkan menjadi kepingan bersaiz gigitan
2 sudu besar. l. parmesan parut segar

Salad

2 ekor ikan bilis dalam minyak
1 ulas bawang putih
1 kuning telur, suhu bilik
1 sudu teh mustard Dijon
1 sudu besar jus lemon segar, suhu bilik
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin
5 sudu besar. l. parmesan parut segar
2 biji hati salad romaine, dicincang (lihat Nota)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: salad romaine, roti putih, Keju Parmesan, Mustard Dijon, telur, Ikan bilis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.

Roti bakar:

Dalam periuk kecil, panaskan minyak zaitun dan mentega dengan api sederhana rendah. Setelah mentega cair sepenuhnya, masukkan bawang putih dan 1/4 sudu teh garam kasar. Kacau rata. Ketepikan selama 10 minit untuk membolehkan bawang putih meresap ke dalam campuran minyak.
Letakkan hirisan roti di atas dulang pembakar. Renjiskan dengan minyak bawang putih secara rata dan gaul rata. Ratakan roti dalam satu lapisan dan bakar sehingga perang keemasan, 8-10 minit. Kacau roti pada separuh masa untuk memastikan keperangan yang sekata. Keluarkan dari ketuhar dan taburkan dengan lada hitam dan Parmesan parut. Ketepikan untuk disejukkan.

Salad:

Rendam ikan bilis dalam semangkuk kecil air selama 5 minit. Bilas dengan air sejuk, toskan, dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Cincang halus ikan bilis dan bawang putih, kemudian lenyekkannya menjadi pes dengan sisi pisau.
Masukkan pes ikan bilis, kuning telur, mustard Dijon dan jus lemon ke dalam mangkuk besar dan pukul. Sambil memukul, tuangkan minyak zaitun secara beransur-ansur sehingga beremulsi. Masukkan 3 sudu besar keju Parmesan parut. Jika perlu, masukkan air, 1 sudu teh pada satu masa, untuk mencairkan sos. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Letakkan daun salad dan crouton dalam mangkuk besar dan gaul perlahan-lahan dengan sos sehingga salut sepenuhnya. Taburkan dengan Parmesan parut dan hidangkan segera.

Nota

Salad hijau perlu dikeringkan sepenuhnya untuk memastikan sos tersebut menyaluti daun secara sekata. Sebaiknya gunakan pengering sayur dan tepuk air berlebihan dengan lembut menggunakan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih.