Lasagna Bebola Matzo dengan Terung

Undian: 1

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Lasagna ini merupakan cara terbaik untuk mengubah makanan klasik yang menenangkan menjadi hidangan Paskah yang disukai semua orang. Daripada kepingan lasagna tradisional, kami menggunakan kepingan matzoh, yang dilapisi secara berselang-seli dengan ricotta berkrim, sos tomato buatan sendiri, hirisan terung goreng bersalut matzoh, dan sudah tentu, banyak mozzarella. Lasagna ini lazat, kenyal, dan sama cantiknya dengan versi tradisional. Ia pasti menjadi hidangan istimewa untuk sebarang percutian.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos tomato

4 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 biji bawang kecil, dicincang halus
4 ulas bawang putih, ditumbuk
1 sudu teh oregano kering
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
1/4 cawan pes tomato
3/4 cawan wain merah kering
1 tin (800 g) tomato hancur dalam tin
1 tin (800 g) tomato cincang dalam tin
2 sudu besar selasih segar yang dicincang

Terung

2 biji terung sederhana (kira-kira 1 kg jumlahnya), dipotong menjadi bulatan setebal 1 cm.
1 dan 1/4 cawan tepung matzo
1 sudu besar thyme kering
1 sudu besar. l. oregano kering
2 biji telur besar
Minyak canola atau minyak neutral lain, seperti bunga matahari atau biji anggur, untuk menggoreng

Isi Ricotta

2.5 cawan ricotta susu penuh
3/4 sudu besar parmesan parut
1 biji telur besar
1/3 cawan selasih segar yang dicincang
1 sudu teh serbuk bawang putih
1 paket (300 g) matzo (sebaik-baiknya telur atau sedikit garam)
700 g ricotta susu penuh, diparut (kira-kira 5 cawan)
3 sudu besar. l. parmesan parut
Peralatan khas: loyang pembakar berukuran 22 x 32 cm dan sedalam sekurang-kurangnya 6 cm; pengisar rendaman

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, matzo, keju ricotta, Keju Parmesan, wain merah, tomato, pes tomato, oregano, timi, serbuk bawang putih, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos tomato:

Dalam periuk besar yang berdasar tebal, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang dan 1/2 sudu teh garam. Masak, kacau, sehingga bawang lut sinar dan sangat lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan bawang putih, oregano, dan serpihan lada merah dan masak sehingga naik bau, kira-kira 30 saat. Masukkan pes tomato dan masak, kacau sentiasa, sehingga pes tomato menjadi gelap, kira-kira 4 minit.
Masukkan wain dan masak, kikis sebarang cebisan keperangan dari bahagian bawah kuali, sehingga cecair sebahagian besarnya telah tersejat, kira-kira 3 minit. Masukkan tomato yang telah dikisar dan dipotong dadu, 2 sudu besar garam, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar. Bilas setiap tin tomato dengan 1/2 cawan air dan masukkan air ini ke dalam sos.

Didihkan, kecilkan api dan renehkan sehingga sos berkurangan kira-kira seperempat dan pekat, kira-kira 1 jam.
Kisar sos dengan pengisar rendaman sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan masukkan selasih. Ketepikan sos. Sos tomato boleh disediakan 2 hari lebih awal, disejukkan dan disejukkan..
Terung:

Letakkan hirisan terung di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar dan taburkan dengan 1 sudu besar garam. Biarkan selama kira-kira 30 minit, balikkan sekali, untuk membolehkan garam menyedut air keluar.
Dalam mangkuk cetek, campurkan tepung matzo, thyme, oregano, 1 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar. Dalam mangkuk cetek yang lain, pukul telur dengan 1/2 sudu teh garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.
Tepuk-tepuk hirisan terung sehingga kering di kedua-dua belah dengan tuala kertas. Celupkan terung satu demi satu keping ke dalam campuran telur, biarkan lebihan titisan kembali ke dalam mangkuk, kemudian gulungkannya ke dalam campuran tepung, tekan perlahan-lahan untuk melekat. Letakkan hirisan yang telah disalut kembali di atas rak dawai dan ulangi dengan baki terung.
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam kuali besar sehingga mencapai kedalaman kira-kira 0.5 cm (1/4 inci) dan panaskan dengan api sederhana sehingga minyak berkilauan dan hirisan terung serta-merta mula mendesis. Goreng terung, beberapa pada satu masa, sehingga perang keemasan di kedua-dua belah, kira-kira 4 minit setiap sisi. Pindahkan hirisan yang telah dimasak kembali ke atas panggangan untuk membuang lebihan minyak dan perasakan sedikit dengan garam semasa masih panas. Goreng semua terung dengan cara yang sama.
Isi Ricotta:

Dalam mangkuk sederhana, satukan ricotta, Parmesan, telur, basil, serbuk bawang putih, 1/2 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar. Sejukkan sehingga sedia untuk menyediakan lasagna.
Panaskan ketuhar hingga 200°C. Semburkan semburan memasak di bahagian dalam loyang bersaiz 22x32 cm.
Perhimpunan:

Ketepikan 3/4 cawan sos tomato, 3/4 cawan inti ricotta, dan 1.5 cawan mozzarella. Sapukan 1 cawan sos tomato secara rata di bahagian bawah kuali. Letakkan bebola matzoh di atasnya, kemudian pecahkan beberapa biji dan susunkannya agar muat di dalam kuali. Menggunakan spatula kecil, sapukan 3/4 cawan ricotta secara rata ke atas matzoh. Letakkan satu pertiga daripada terung di atas ricotta, satu pertiga daripada mozzarella, dan satu pertiga daripada baki sos di atas mozzarella.
Ulangi lapisan matzo, ricotta, terung, mozzarella dan sos dua kali lagi. Masukkan lapisan terakhir matzo, kemudian sapukan dengan 3/4 cawan ricotta yang telah ditempah, 3/4 cawan sos, dan taburkan dengan 1.5 cawan mozzarella dan 3 sudu besar Parmesan.
Semburkan dengan banyak sekeping kerajang aluminium yang cukup besar untuk menutupi loyang lasagna dengan semburan memasak dan tutup rapat. Letakkan lasagna di atas dulang pembakar dan bakar sehingga matzo empuk dan sos berbuih, kira-kira 45 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan teruskan membakar sehingga mozzarella berwarna perang keemasan di beberapa tempat, selama 15-20 minit lagi. Biarkan selama 10 minit sebelum dihidangkan.