Sup Ladu Matzo

Undian: 3

Masa: 11 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Sup bebola Matzo ialah hidangan tradisional Yahudi yang disediakan untuk Paskah. Bahan-bahan utamanya ialah tepung matzo, telur, lemak ayam, dan rempah ratus. Air seltzer menjadikannya lebih lembut dan ringan apabila direbus. Doh dibentuk menjadi bebola bulat sempurna, yang direneh dalam air selama lebih sejam sehingga lembut, kemudian dihidangkan dalam sup ayam buatan sendiri yang pekat. Hiaskan sup dengan dill segar yang dicincang dan nikmati rasa dan aroma pedas yang indah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Bola Matzo

6 sudu besar lemak ayam
3 sudu besar daun kucai yang dicincang halus
4 biji telur besar
1/4 cawan dill segar dicincang halus
2 sudu besar air seltzer
1 sudu teh gula
1 dan 1/4 sudu teh garam kasar
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
1 cawan tepung matzo tanpa garam

Sup ayam

1 ekor ayam seberat 1.3 kg.
1.3 kg tulang ayam, termasuk lehernya
2 biji bawang besar, dipotong 4 keping
3 biji lobak merah, dipotong menjadi kepingan 5cm.
3 tangkai saderi, dipotong 5cm.
2 helai daun bay
1 sudu teh lada putih
1 ikat kecil pasli
10 tangkai thyme segar
Air
2 biji jalapenos, dipanggang dan dibelah dua
Dill segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, air kaldu, matzo, telur, air mineral, daun salam, lada putih, cili, timi, daun kucai, dill, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan lemak ayam dalam kuali kecil dengan api sederhana. Masukkan daun kucai dan masak selama 30 saat. Ketepikan untuk menyejukkan sedikit.
Dalam mangkuk besar, pukul telur, dill, air seltzer, gula, garam dan lada hitam sehingga sebati. Masukkan tepung matzo dan campuran lemak ayam-bawang hijau dan kacau hingga sebati.

Tutup dengan ketat dan sejukkan doh selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 24 jam untuk membolehkan rasa sebati dan menjadikan campuran mudah digunakan.
Bola Matzo:

Didihkan periuk besar berisi air masin dengan api sederhana. Bentukkan doh menjadi 8 bebola bersaiz sama, kira-kira 50 gram setiap satu, masukkan ke dalam air, kecilkan api, tutup, dan reneh sehingga bebola sangat lembut, kira-kira 1 jam 20 minit.
Sebelum dihidangkan, gunakan sudu berlubang untuk memindahkan bebola daging ke dalam periuk bersama air rebusan ayam dan reneh selama 5 minit. Sendukkan sup ke dalam mangkuk dan hidangkan.
Sup ayam

Campurkan semua bahan dalam periuk besar dan masukkan air sejuk secukupnya untuk menutupi tulang sebanyak 2 inci. Didihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan reneh, buang buihnya setiap 15 minit, selama 3 jam. Tapis kuah ke dalam mangkuk besar dan buang tulangnya.

Tuangkan kuah ke dalam periuk besar dan reneh sehingga berkurangan separuh. Masukkan jalapeño panggang dan reneh selama 10 minit lagi, kemudian keluarkan lada sulah. Perasakan dengan garam, lada sulah, dan taburkan dengan dill segar.