Kek Madu Badam Bebas Gluten dengan Lemon Manis

Undian: 1

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 401, jumlah lemak 17 G., lemak tepu 2 G., protein 8 G., karbohidrat 58 G., serat 3 G., kolesterol 74 mg, natrium 156 mg, gula 50 G.

Barangan bakar bebas gluten selalunya menjadi kering dan padat, tetapi tidak kek ini! Ia dibakar dengan tepung badam, kanji kentang memberikan tekstur yang lembut, dan putih telur yang dipukul yang ditambah ke dalam adunan menghasilkan tekstur yang gebu dan lapang. Hiaskan kek yang telah siap dengan hirisan lemon manisan dan biji delima. Baki sirap lemon juga boleh dihidangkan bersama kek untuk dicelup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/4 cawan minyak zaitun extra virgin, dan lebih banyak lagi untuk menyapu kuali
1 3/4 cawan tepung badam, tambah lagi untuk kuali taburan debu
1/3 cawan kanji kentang
0.5 sudu kecil garam halus
1.5 cawan gula
2/3 cawan madu
Kulit dan jus 2 biji lemon + 1 biji lemon yang diparut halus, dibelah dua dan dihiris nipis (sebaik-baiknya lemon Meyer)
4 biji telur besar, diasingkan daripada putih telur, + 2 biji putih telur, suhu bilik
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu kecil ekstrak badam
Badam cincang dan biji delima, untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung badam, telur, ekstrak badam, delima, kulit lemon, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 325°F (160°C). Griskan bahagian bawah dan dinding dalam loyang springform 9 inci dengan minyak zaitun dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Griskan kertas parchment dengan minyak zaitun dan taburkan dengan tepung badam, kibaskan lebihan adunan.
Bakar kek:

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung badam, kanji kentang, dan garam. Dalam mangkuk yang lebih besar, satukan 1/2 cawan gula, 1/3 cawan madu, kulit lemon, 4 kuning telur, ekstrak vanila dan badam, dan minyak zaitun; pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 3 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah; pukul campuran tepung sehingga sebati sepenuhnya.

Dalam mangkuk berasingan, pukul 6 putih telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, kira-kira 1 minit. Masukkan 1/2 cawan gula secara beransur-ansur dan pukul sehingga kembang dan berkilat, kira-kira 3 minit lagi. Gaulkan kira-kira satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan dengan lembut, kemudian gaulkan selebihnya sehingga sebati (tidak mengapa jika terdapat jalur putih).
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Bakar sehingga perang keemasan dan kembang semula apabila ditekan sedikit, 50-55 minit. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Jangan risau jika bahagian tengahnya sedikit tenggelam.
Sementara itu, sediakan topping.:

Letakkan hirisan lemon dalam periuk kecil, tutup dengan air, dan didihkan dengan api yang besar selama kira-kira 3 minit. Toskan dan masukkan semula lemon ke dalam periuk. Isi dengan air bersih, didihkan, dan toskan lagi. Ulangi sekali lagi. Masukkan semula lemon ke dalam periuk dan masukkan baki 1/2 cawan gula, 1/3 cawan madu, jus lemon, dan 1 cawan air.
Didihkan dengan api yang besar, kemudian kecilkan api kepada sederhana dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga hirisan lemon lembut dan cecair menjadi seperti sirap, kira-kira 20 minit. Ketepikan.
Gunakan pisau nipis untuk melilit tepi kek, kemudian keluarkan cincin dari loyang. Dengan menggunakan spatula, pindahkan kek ke pinggan hidangan (keluarkan kertas roti). Gunakan garpu untuk mengeluarkan hirisan lemon dari sirap.
Sapukan kek dengan sirap lemon-madu, kemudian letakkan sirap lemon manis di atasnya dan taburkan dengan badam dan biji delima. Hidangkan bersama baki sirap untuk dicelup.