Kek Keju Pecan

Undian: 1

Masa: 8 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 676, jumlah lemak 52 G., lemak tepu 26 G., protein 10 G., karbohidrat 46 G., serat 1 G., kolesterol 223 mg, natrium 387 mg, gula 39 G.

Pencuci mulut ini diinspirasikan oleh pai pecan klasik Amerika: bagi mereka yang menganggapnya terlalu berat dan pekat, kek keju adalah pilihan yang tepat. Kek keju dan inti pecannya yang lazat dan melekit boleh dibuat lebih awal. Sejukkan setiap satu sehingga sedia untuk dipasang, dan ia boleh tahan sehingga dua hari. Jadi, jika anda merancang sambutan besar, resipi ini akan membantu anda merancang lebih awal. Untuk menghias kek keju dengan cantik dengan topping, percayalah graviti: cuma tuangkan sos ke tengah kek, dan ia akan mengalir secara semula jadi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

6 sudu besar mentega tawar, dicairkan, dan tambahan untuk menyapu kuali
9 keropok graham coklat (lebih kurang 1 pek)
2 sudu besar gula
Secubit garam halus
Peralatan khas: loyang springform dengan diameter 22 cm.

Pengisian

4 bungkus 220g krim keju pada suhu bilik
1 dan 1/4 cawan gula
1 cawan krim masam
6 biji telur besar pada suhu bilik
1 sudu besar ekstrak vanila tulen

Topping

1 cawan pecan
0.5 cawan krim pekat
1 sudu besar mentega tawar
1 sudu besar sirap jagung ringan
1 sudu teh ekstrak vanila tulen
0.5 cawan gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim keju, biskut shortbread, krim masam, telur, pecan, sirap jagung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 160°C. Griskan bahagian dalam loyang springform dengan mentega.
Kek:

Kisar keropok graham dalam pemproses makanan sehingga dikisar halus. Masukkan mentega, gula, dan garam dan kisar sehingga sebati sepenuhnya dan campuran mengekalkan bentuknya apabila dipicit di tangan anda. Tuangkan ke dalam loyang yang telah disediakan dan tekan ke bahagian bawah untuk membentuk lapisan yang sekata. Bakar sehingga pejal, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya. Letakkan loyang di atas sekeping kerajang besar dan lilitkannya di sekeliling bahagian luar loyang untuk mengelakkan air daripada masuk.

Pengisian:

Lap keluarkan pemproses makanan. Pukul krim keju, gula, dan krim masam sehingga sebati dan bebas ketulan, kikis sisi mangkuk beberapa kali. Masukkan telur dan ekstrak vanila dan pukul sehingga sebati sepenuhnya. Sapukan inti ke atas kerak dan letakkan kuali di dalam kuali pembakar. Isi kuali pembakar dengan air panas sehingga mencapai separuh sisi kuali (tetapi bukan di atas kerajang).
Bakar kek keju sehingga tepinya keras tetapi bahagian tengahnya bergoyang sedikit apabila anda menggoncang loyang dengan lembut, 1 jam 10 minit hingga 1 jam 20 minit. Matikan ketuhar dan buka pintu selama beberapa saat untuk melepaskan sedikit haba. Tutup pintu dan biarkan kek keju di dalam ketuhar sehingga keras, selama 1 jam lagi.
Pindahkan loyang kek keju ke rak dawai di atas kaunter. Lukis tepi kek keju dengan pisau dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik. Balut dan sejukkan semalaman (boleh disimpan sehingga 2 hari).
Topping:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C), letakkan pecan di atas dulang pembakar dan bakar selama kira-kira 15 minit. Biarkan sejuk, kemudian potong setiap pecan menjadi separuh memanjang.
Sementara itu, dalam periuk kecil, satukan krim, mentega, sirap jagung, ekstrak vanila dan garam dan panaskan dengan api sederhana sehingga berwap. Kecilkan api untuk memastikan campuran krim sentiasa suam.
Masak gula dalam lapisan yang sekata dalam kuali sederhana di atas api sederhana, tanpa dikacau, sehingga ia mula cair. Putar kuali perlahan-lahan mengikut keperluan semasa gula terus cair dan menjadi karamel. Teruskan memasak dan memusingkan kuali sehingga karamel licin dan berwarna kuning keperangan.
Angkat dari api dan masukkan campuran krim suam perlahan-lahan (karamel akan terpercik). Kembalikan sos karamel ke atas api sederhana dan reneh, kecilkan api sedikit, selama kira-kira 2 minit. Biarkan sejuk. Untuk menguji sos kek keju, celupkan sudu ke dalamnya dan biarkan ia menitis; ia sudah siap apabila ia mengalir dengan mudah dan perlahan dari sudu. Sos boleh disejukkan sehingga 2 hari; panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro sebelum digunakan.
Perhimpunan:

Tuangkan sos ke tengah kek keju dan biarkan ia merebak ke tepi. Gunakan belakang sudu untuk menyapu sos jika perlu. Taburkan dengan lapisan pecan yang banyak. Kek keju kini sedia untuk dihidangkan atau disejukkan sehingga 4 jam. Untuk menghidangkan, celupkan pisau tajam dan berat ke dalam air panas, lap sehingga kering, dan potong. Lap dan panaskan semula pisau selepas setiap potongan.