Ayam ala Raja
Undian: 1
Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Ayam a la King ialah hidangan ringkas dan mengenyangkan yang diperbuat daripada kepingan ayam, cendawan dan rempah ratus dalam sos sherry yang pekat dan berkrim. Ia biasanya dihidangkan dengan nasi, mi, roti, lempeng atau vol-au-vents. Ayam untuk resipi ini boleh direbus terlebih dahulu, menjadikannya lebih cepat untuk disediakan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Sos dan cendawan
- 1/4 cawan + 1 sudu besar mentega tawar
- 2 biji bawang besar, dicincang
- 6 sudu besar tepung
- 1/4 sudu besar sherry kering
- 3 dan 3/4 cawan air rebusan ayam, buatan sendiri atau dibeli di kedai, ditambah sedikit garam
- 6 tangkai + 1 sudu besar pasli cincang
- 1 tangkai thyme segar
- 1 sudu teh garam kasar + lebih secukup rasa
- 0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar + lebih secukup rasa
- Secubit lada cayenne
- Secubit pala parut segar
- 220 g cendawan shiitake, dibuang batangnya, dipotong menjadi jalur
- 0.5 cawan crème fraîche atau krim pekat
- 4 cawan ayam yang telah dimasak, dipotong dadu 1 inci, resipi di bawah
- 1 sudu besar daun kucai segar yang dicincang
- Untuk hidangan: mi dalam mentega, roti bakar, ban atau penkek
Ayam rebus
- 10 tangkai pasli
- 2 tangkai thyme segar
- 1 biji bawang kecil, dipotong separuh
- 1 biji lobak merah kecil, dipotong dua
- 1 tangkai saderi, dipotong separuh
- 1.3 kg bahagian dada ayam bertulang, buang lemaknya
- 5-6 cawan air rebusan ayam, buatan sendiri atau dibeli di kedai, sedikit garam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, cendawan shiitake, lobak merah, saderi, pasli, timi, sherry, lada cayenne kisar, buah pala, krim fraîche
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk besar dengan api sederhana, cairkan 1/4 cawan mentega dan tumis bawang merah sehingga lembut, kira-kira 4-5 minit. Taburkan tepung dan masak, kacau dengan sudu kayu, selama 2 minit. Masukkan sherry dan stok, kacau, dan biarkan mendidih. Masukkan pasli dan tangkai thyme dan kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan. Renehkan sos selama 30 minit, kacau selalu.
- Sementara itu, panaskan baki mentega dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masak cendawan sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Tapiskan sos ke dalam kuali bersama cendawan dan perasakan dengan garam, lada hitam, lada cayenne, dan buah pala. Masukkan krim masam.
- Masukkan pasli cincang, ayam, dan daun kucai ke dalam sos dan biarkan mendidih. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan segera di atas mi, dengan roti bakar, ban, atau dibalut dengan krep.
- Ayam rebus:
Masukkan pasli, thyme, bawang, lobak merah, saderi dan dada ayam ke dalam periuk sederhana. Tuangkan kuahnya dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan tutup. Reneh ayam selama 20 minit atau sehingga pejal apabila disentuh. Angkat kuali dari api, buka penutupnya dan biarkan ayam di dalam kuahnya selama 30 minit. - Pindahkan ayam ke papan pemotong dan ketepikan kuahnya. Keluarkan tulang dan kulit dari ayam dan potong daging menjadi kiub. Buang tulang dan kulit.
- Tapis kuah dan simpan, bertutup, di dalam peti sejuk selama 3 hari atau bekukan untuk kegunaan kemudian. Buang sebarang lemak dari permukaan kuah sebelum digunakan.
Kategori:
Resipi yang serupa
