Sandwic potongan daging babi panggang dan bacon

Undian: 1

Masa: 8 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Sandwic ini pastinya mempunyai banyak pilihan daging babi yang lazat, kerana ia diisi dengan patty daging babi pedas, sosej pedas semula jadi dan bacon goreng buatan sendiri. Bacon maple adalah bahan penting, dan sebaiknya membuatnya lebih awal, tetapi jangan gantikannya dengan yang dibeli di kedai—perbezaan rasanya sangat ketara!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sandwic

900 g bahu babi
2 sudu besar campuran rempah gula perang, resipi di bawah
220 g hirisan nipis keju cheddar salai
2 sosej pedas
4 keping roti hamburger
4 sudu besar mayonis Carolina Selatan, resipi di bawah
0.5 cawan cili jeruk
220 gr daging maple, resipi di bawah
Kentang goreng, salad kentang, atau kerepek, untuk hidangan
Peralatan khas: pengisar daging

Campuran rempah dengan gula perang

1 sudu besar gula perang
2 sudu kecil serbuk cili
2 sudu teh garam
1 sudu teh bawang putih berbutir
1 sudu kecil bawang besar berbutir
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh lada cayenne

Mayonis Carolina Selatan

0.5 cawan mustard kuning
60 ml cuka sari apel
2 sudu besar gula perang
1/4 sudu kecil paprika
1/4 sudu kecil lada hitam
1/4 sudu kecil lada cayenne
1/4 sudu kecil sos Worcestershire
1.5 cawan mayonis

Bacon maple

2 sudu besar garam kasar
2 sudu besar gula perang
1 sudu teh garam merah jambu
900 g perut babi tanpa kulit
2 sudu besar sirap maple semula jadi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi salai, daging babi cincang, kupaty (sosej goreng), cili, mayonis, cuka sari apel, paprika, mustard, lada cayenne kisar, gula perang, bawang kering, sirap maple, daging asap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kisar bahu babi dua kali menggunakan pengisar daging yang dilengkapi dengan alat tambahan yang besar dan bentukkan menjadi empat patty seberat 220g (8½ oz). Taburkan patty dengan campuran rempah dan panggang sehingga masak mengikut citarasa anda. Letakkan keju cheddar salai di atasnya dan tutup pemanggang sehingga cair.

Campuran rempah dengan gula perang:

Campurkan gula perang, serbuk cili, garam, bawang putih pasir, bawang besar pasir, lada hitam dan lada cayenne dalam mangkuk. Tutup rapat dan biarkan pada suhu bilik.
Potong sosej panas menjadi dua secara melintang dan potong setiap satu memanjang ke tengah untuk membukanya seperti buku. Panggang di kedua-dua belah sehingga rangup.

Untuk memasang sandwicSapukan mayonis Carolina Selatan di bahagian bawah roti, letakkan cili jeruk dan daging maple di atasnya. Kemudian masukkan patty dan letakkan sosej panggang di atasnya. Hidangkan dengan kentang goreng, salad kentang atau kentang goreng.

Mayonis Carolina Selatan:

Campurkan mustard, cuka, gula perang, paprika, lada hitam, lada cayenne dan sos Worcestershire. Biarkan semalaman untuk membolehkan rasa berkembang. Campurkan sos dengan mayonis dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Gunakan baki sos pada sandwic dan sebagai pencicah untuk kentang goreng dan kentang goreng.
Bacon maple

Hasil: 750 gr.

Campurkan garam kasar, gula perang, dan, jika anda menggunakan bacon salai, garam merah jambu. Gaul rata. Kemudian masukkan sirap maple. Sapukan campuran ke seluruh perut babi dan letakkannya di dalam beg zip-lock (buang udara sebelum menutupnya). Sejukkan selama 7 hari, balikkan brisket setiap hari untuk memastikan pengasinan sekata. Pada hari kelapan, bilas brisket dengan teliti. Sejukkan tanpa penutup, sebaik-baiknya di atas rak untuk peredaran udara yang lebih baik. Biarkan ia semalaman untuk membolehkan brisket kering dan membentuk lapisan pada permukaannya. Jika anda mempunyai perokok, salai brisket selama 3 jam pada suhu 95°C, sehingga suhu dalaman bacon mencapai 65°C. Keluarkan dari perokok, biarkan sejuk, dan potong menjadi kepingan setebal kira-kira 0.5 cm. Jika anda tidak mempunyai perokok, letakkan brisket di atas rak di dalam ketuhar dan panggang pada suhu 95°C selama 3 jam, sehingga suhu dalaman bacon mencapai 65°C. Kemudian biarkan sejuk dan hiris menjadi kepingan setebal lebih kurang 0.5 cm. Letakkan hirisan daging di atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 190°C sehingga rangup. Lemak yang dihasilkan boleh digunakan dalam hidangan lain.