Challah dengan safron

Undian: 1

Foto hidangan: Steve Girelt

"Saya rasa tidak berbaloi untuk membuang masa membuat roti buatan sendiri: terdapat kedai roti hampir di mana-mana yang membuat baguette dan roti bijirin penuh yang lazat. Tetapi sekali-sekala saya teringin untuk menikmati rasa doh yang lembut dan lentur di tangan saya dan bau roti yang baru dibakar yang menjalar di seluruh rumah. Resipi roti buatan sendiri kegemaran saya ialah challah safron. Ia serupa dengan brioche Perancis, tetapi ia dibakar dalam tocang panjang, dan aroma safron memberikannya daya tarikan yang istimewa. Ia tidak mengambil banyak masa untuk membuatnya, dan anda boleh melakukannya pada hujung minggu di antara kerja-kerja rumah yang lain. Challah segar rasanya sangat lazat, dan lebihan roti menjadikannya sangat lazat." Roti bakar Perancis atau puding roti"Awak takkan menyesal menghabiskan masa awak untuknya!" kata Aina.

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 keping roti

Resipi langkah demi langkah untuk membakar roti jalinan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 cawan air suam (kira-kira 50°C)
7 g yis kering bertindak pantas
0.5 cawan gula
0.25 sudu kecil benang safron
3 biji telur yang sangat besar pada suhu bilik ditambah 1 kuning telur yang besar
5.5 - 6 cawan tepung premium
1 sudu besar garam
110 g mentega, dipotong kecil-kecil, pada suhu bilik
1 biji telur yang sangat besar, dipukul dengan 1 sudu besar air untuk disapu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh yis, telur, safron

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bilas mangkuk pengadun elektrik dengan air panas dan pasangkan alat cangkuk doh.

Tuangkan air suam ke dalam mangkuk dan kacau yis, gula dan safron. Biarkan selama 5 minit sehingga campuran mula berbuih. Ini bermakna yis sedang berfungsi.

Masukkan telur dan kuning telur dan gaul pada kelajuan rendah. Pastikan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, masukkan 4.5 cawan tepung secara beransur-ansur. Sambil terus memukul, masukkan garam dan mentega ke dalam doh, kemudian masukkan 1-1.5 cawan tepung lagi secara perlahan-lahan. Pukul perlahan selama kira-kira 5 minit lagi, terus masukkan tepung sedikit demi sedikit, secukupnya untuk mengelakkan doh daripada melekat pada sisi mangkuk. Doh hendaklah lembut dan sedikit melekit.
Letakkan doh di atas papan yang telah ditaburi tepung dan uli dengan tangan selama 2 minit lagi. Bentukkan doh menjadi bebola yang rata. Griskan mangkuk besar dengan minyak sayuran dan letakkan doh dengan bahagian yang rata ke bawah di dalamnya.

Gosok doh dalam minyak untuk mengelakkannya daripada membentuk kulit yang keras, kemudian balikkan supaya bahagian yang rata menghadap ke atas. Tutup doh dengan tuala bersih dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama kira-kira 2 jam, sehingga saiznya dua kali ganda.

Tekan doh dengan lembut dan letakkan di atas papan pemotong tanpa tepung. Potong doh kepada 4 bahagian yang sama rata dengan pisau tajam. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Canai sekeping doh menjadi silinder. Canai doh menjadi tali sepanjang 40 cm dan letakkan di atas kertas parchment. Ulangi dengan 3 keping doh yang lain, letakkannya selari antara satu sama lain.
Untuk menganyam tocang dohAmbil hujung helaian rambut dan sematkannya bersama-sama. Letakkan dulang pembakar supaya hujung yang disematkan berada di sisi bertentangan dengan anda. Ambil helaian paling kanan dan gerakkannya ke kiri, di atas helaian rambut yang lain.

Kemudian ambil helai paling kiri dan silangkannya ke kanan, di atas dua helai yang lain. Teruskan mengulangi proses ini sehingga anda sampai ke hujungnya. Cubit hujungnya bersama-sama dan lipatkannya ke bawah. Tutup roti dengan tuala dapur yang bersih dan kering dan biarkan di tempat yang hangat selama 45-60 minit, sehingga saiznya berganda.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 180°C (350°F). Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar. Sapukan roti dengan pembakar telur dan bakar selama 35-40 minit, sehingga bahagian luarnya berwarna perang keemasan. Letakkan challah di atas rak pembakar dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Resipi challah jalinan.

Nota

Jika anda ingin membuat roti terlebih dahulu, bakarlah roti tersebut, biarkan ia sejuk sepenuhnya, balut dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk beku sehingga 4 bulan..