Puding labu kukus dengan sos rum dan biji labu rapuh

Undian: 1

Cara Membuat - Puding Labu Kukus dengan Sos Rum dan Manisan Biji Labu

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 952, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 15 G., protein 21 G., karbohidrat 134 G., serat 5 G., kolesterol 135 mg, natrium 709 mg, gula 99 G.

Jika labu dalam pencuci mulut hanya mengingatkan kita pada pai labu, berikut ialah resipi puding labu yang lazat yang pasti menggembirakan anda dengan rasa, tekstur dan penyajiannya yang elegan. Puding labu ini disediakan dalam cawan 180 ml (6 oz) individu dan dihidangkan di dalamnya, tetapi untuk penyajian yang lebih elegan, anda boleh menyusunnya di atas pinggan. Setiap hidangan puding disiram dengan sos rum berasaskan mentega dan dihiasi dengan sekeping biji labu brittle buatan sendiri. Resipi ini hanya memerlukan beberapa sudu teh alkohol, cukup untuk memberikan aroma dan rasa yang tersendiri. Rum gelap Prichard dengan nada karamelnya yang pekat digunakan di sini, tetapi Bacardi Dark atau mana-mana rum lain dengan aroma yang tersendiri juga sesuai.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Puding

2 sudu besar mentega tawar, dicairkan, + 8 sudu besar (110 g) mentega tawar, pada suhu bilik
1.5 cawan (200 g) tepung premium
1 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam kasar
1 sudu teh kayu manis kisar
0.5 sudu kecil pala parut segar
1/4 sudu kecil ketumbar kisar
1 cawan (200 g) gula tebu asli
2 biji telur besar
1 kuning telur besar
1 sudu besar ekstrak vanila
1 cawan puri labu
1 cawan susu masam atau kefir

Sos rum

55 g mentega tawar pada suhu bilik
3/4 cawan (80 g) gula tepung
Secubit pala parut segar
2-3 sudu teh rum Prichard

Panggangan biji labu

2 sudu besar mentega tawar, dan lebihan untuk menyapu kuali
1 cawan (140 g) biji labu yang dikupas
1 dan 1/4 cawan (240 g) gula tebu asli
3 sudu besar sirap jagung ringan
0.5 sudu kecil soda
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
3/4 sudu teh garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, puri labu, tepung premium, susu masam, kefir, biji labu, kacang panggang, buah pala, kayu manis, gula perang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Sapukan mentega cair di bahagian dalam enam ramekin 180ml (6 fl oz). Letakkan ramekin di atas dulang pembakar dan sejukkan sehingga mentega mengeras.
Puding:

Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, soda penaik, garam, kayu manis, pala, dan ketumbar.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengadun paddle (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun tangan), pukul 8 sudu besar mentega dan gula perang pada kelajuan tinggi sehingga ringan dan gebu. Masukkan telur satu demi satu, kemudian kuning telur dan ekstrak vanila, pukul rata dan kikis sisi mangkuk selepas setiap penambahan. Masukkan puri labu dan gaul rata.
Masukkan campuran tepung dalam tiga bahagian, selang-seli dengan susu masam, dan uli menjadi doh yang licin.
Bahagikan adunan ke dalam acuan dengan berhati-hati, pastikan bahagian tepinya bersih. Ketuk setiap acuan dengan lembut untuk membuang sebarang buih udara.
Letakkan tuala dapur yang dilipat di dalam pinggan pembakar atau ketuhar Belanda dengan penutup yang cukup besar untuk memuatkan ramekin, dengan jarak sekurang-kurangnya 1 cm antara satu sama lain. Susun ramekin. Isi pinggan pembakar dengan air paip yang sangat panas yang secukupnya sehingga mencapai separuh sisi ramekin. Tutup penutupnya dengan ketat.
Bakar sehingga lidi yang dicucuk ke tengah puding keluar bersih dan permukaannya kembali mengembang apabila ditekan sedikit, 30-40 minit. Buka penutup dan biarkan puding sejuk di dalam tab mandi air selama 20 minit.
Sementara itu, sediakan sos rum.:

Dalam mangkuk sederhana, pukul mentega dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga gebu. Kurangkan kelajuan ke rendah dan masukkan gula tepung. Setelah gula dimasukkan, tingkatkan kelajuan ke tinggi dan pukul sehingga ringan dan gebu.
Dengan menggunakan spatula silikon, masukkan buah pala dan rum; anda sepatutnya mempunyai kira-kira 1/2 cawan sos. Gunakan dalam masa 1 jam atau pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dan sejukkan sehingga 1 minggu. Biarkan sos mencapai suhu bilik sebelum dihidangkan.
Puding boleh dihidangkan suam-suam kuku atau pada suhu bilik. Jika dihidangkan terus dari ramekin, hidangkan segera atau biarkan sejuk di atas rak dawai. Jika dihidangkan suam-suam kuku, lilitkan bahagian dalam setiap ramekin dengan pisau nipis sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari air untuk melonggarkan tepinya, kemudian terbalikkannya ke atas pinggan hidangan. Jika disejukkan ke suhu bilik, letakkan ramekin di atas rak dawai dan biarkan sejuk sebelum diterbalikkannya ke atas pinggan hidangan. Siramkan setiap puding dengan kira-kira 1 sudu besar sos rum dan hirisan brisket yang besar di atasnya.
Panggangan biji labu:
Hasil: lebih kurang 450g.

Griskan dulang pembakar berbingkai dengan secukupnya atau alaskannya dengan alas pembakar silikon. Dalam kuali besar, bakar biji labu dengan api sederhana, kacau selalu, selama kira-kira 3 minit. Pindahkan ke pinggan dan biarkan sejuk.

Dalam periuk besar, dalam dan berdasar tebal, satukan gula tebu, sirap jagung, 1/4 cawan air, dan 2 sudu besar mentega. Masak dengan api sederhana, kacau dengan sudu kayu bergagang panjang, sehingga gula larut. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi dan biarkan karamel mendidih. Masak, tanpa kacau, sehingga karamel bertukar menjadi warna ambar pekat, 8 hingga 12 minit.
Angkat kuali dari api dan kacau perlahan-lahan soda penaik, ekstrak vanila dan garam. Campuran akan berbuih dengan kuat di dalam kuali. Segera masukkan biji labu dan tuangkan ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Sapukan campuran dengan lembut tetapi cepat menggunakan spatula ke dalam lapisan nipis dan sekata. Biarkan bahan rapuh sejuk hingga suhu bilik. Letakkan spatula di bawah bahan rapuh untuk melonggarkannya, atau putarkan dulang pembakar dengan berhati-hati. Pecahkan bahan rapuh kepada kepingan-kepingan kecil. Simpan dalam bekas yang tertutup rapat pada suhu bilik sehingga 2 minggu..