Bouillabaisse dan sos rouille lada merah
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 1
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 1
Resipi sup ikan Marseille ini adalah untuk satu hidangan, tetapi jika perlu, tambahkan sahaja bahan-bahan untuk bilangan tetamu. Sedikit ikan putih, sedikit udang, dan beberapa kerang menghasilkan bouillabaisse yang tiada tandingan! Buat sos rouille istimewa dengan lada benggala merah dan jagung. Hidangkan rouille di atas hirisan baguette panggang.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Bouillabaisse
- Enam udang kecil (50/60)
- 90 g ikan (ikan flounder atau ikan siakap), dihiris
- 100 gr minyak zaitun
- 3 ekor kupang
- 30 g akar adas yang dihiris nipis
- 30 g daun bawang dihiris nipis
- 2 sudu kecil bawang putih cincang
- 2 sudu kecil bawang merah cincang
- 60 ml wain putih
- 240 ml air rebusan makanan laut
- 30 g mentega tawar, dilembutkan
- 30 g tomato hijau yang belum masak dicincang
- 30 g tomato merah cincang
- Pasli Itali cincang
- 2 keping baguette yang telah dibakar
Rouille lada merah
- 1 keping baguette, saiz 10 cm, dikoyakkan
- 2 biji lada manis panggang, dikupas
- 200 g biji jagung panggang
- 1 liter aioli
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, ikan flounder, wain putih, bebawang adas, daun bawang, tomato, jagung, pasli
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan periuk dengan api sederhana. Perasakan udang dan ikan dengan garam dan lada hitam. Titiskan minyak zaitun ke dalam kuali, kemudian masukkan udang, ikan, kupang, adas, daun bawang, bawang putih dan bawang kecil; masak, kacau, selama 2 minit.
- Sapukan wain putih pada bahagian bawah kuali dan kecilkan sedikit. Masukkan stok dan masak sehingga kupang terbuka. Masukkan mentega dan masukkan tomato.
- Tuangkan bouillabaisse ke dalam mangkuk dan taburkan dengan herba. Hidangkan bersama roti bakar yang disapu dengan roux.
- Rouille lada merah:
Hasil: lebih kurang 1.5 l.
Letakkan baguette dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Masukkan lada dan jagung dan kisar sehingga hampir sebati. Masukkan aioli dan kisar sehingga sebati.
Kategori:
Resipi yang serupa
