Piperade lada kuning dan merah dengan badam
Undian: 3
Masa: 25 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 139, jumlah lemak 9 G., lemak tepu 1 G., protein 4 G., karbohidrat 13 G., serat 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 411 mg, gula 5 G.
Kalori 139, jumlah lemak 9 G., lemak tepu 1 G., protein 4 G., karbohidrat 13 G., serat 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 411 mg, gula 5 G.
Piperade ialah pembuka selera Basque yang agak versatil yang diperbuat daripada tomato dan lada manis berperisa paprika salai. Ia boleh disapu pada roti, dimasak dengan telur hancur seperti shakshuka, atau dihidangkan sebagai sos untuk daging, ham atau ikan. Anne Burrell membuat piperade ini khusus untuk ikan dan menambah badam cincang ke dalam sayur-sayuran. Ia ternyata menakjubkan!
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- Minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk dan dicincang halus
- 1 biji bawang Sepanyol, dipotong dadu
- 2 biji tomato plum, dipotong dadu halus
- 1 biji lada benggala merah, dicincang halus
- 1 biji lada benggala kuning, dicincang halus
- 0.5 cawan tomato hancur, sebaik-baiknya San Marzano
- 1 sudu teh serpihan cili
- 1 sudu teh paprika salai
- 1–2 sudu kecil cuka sherry
- 1/3 cawan badam Marcona, dibakar dan dicincang halus
- Daun kucai cincang untuk dihidangkan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tomato plum, lada manis, badam, cuka sherry, paprika
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam kuali besar, masukkan minyak zaitun secukupnya untuk menyaluti bahagian bawah dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi. Masukkan bawang besar dan teruskan memasak sehingga sedikit karamel, 6–7 minit.
- Masukkan tomato plum dan lada benggala yang dipotong dadu, perasakan dengan garam, dan masak sehingga sayur-sayuran sedikit lembut, kira-kira 2 minit. Masukkan tomato puri, kepingan cili, dan paprika dan masak sehingga sos pekat, kira-kira 5 minit. Masukkan cuka sherry dan masak selama seminit lagi. Rasa dan laraskan garam. Angkat dari api dan masukkan badam dan daun kucai yang dicincang. Siramkan sos dengan minyak zaitun.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
