Itik rebus dengan kari merah

Undian: 2

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Itik rebus dengan kari merah - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 ekor itik (2.7 kg)
Garam dan lada hitam kisar
1/4 cawan lemak itik atau minyak sayuran yang telah dikisar
16 biji bawang merah sederhana, dihiris nipis
8 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 sudu besar halia parut
1/4 cawan Thai pes kari merah
5 cawan air rebusan itik perang atau air rebusan ayam
1/4 cawan sos ikan
1 tin (400 g) santan
3 sudu besar gula melaka atau gula perang
1/4 cawan jus limau segar
2 ikat daun ketumbar cincang (dibuang batangnya)
2 biji limau nipis, dikupas dan dipotong dadu
1 ikat daun bawang, dihiris nipis secara menyerong (bahagian putih dan 1/2 bahagian hijau)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lemak itik, akar halia, bawang merah, bawang putih, pes kari, santan, sos ikan, jus limau nipis, gula perang, ketumbar, itik

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buang tulang dan kulit itik. (Anda boleh meminta tukang daging untuk melakukan ini untuk anda, dengan tulang digunakan untuk kuah dan kulit untuk mengeluarkan lemak.) Potong dada itik kepada dua, kemudian kepada 3 bahagian melintang.

Potong kaki dan paha kepada 4 keping setiap satu. (Ingat: Mulakan dengan kepingan daging yang lebih besar, kerana ia akan mengecut dengan ketara semasa memasak. Jangan tanggalkan urat daging, kerana memasak terlalu lama akan menyebabkan ia menjadi lembut.) Perasakan daging dengan garam dan lada sulah.
Dalam ketuhar Belanda yang besar dan berdasar tebal, panaskan lemak yang telah dibakar dengan api yang perlahan. Goreng itik pada semua bahagian, kemudian pindahkan daging ke pinggan. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan tumis bawang merah sehingga sebati, kira-kira 15 minit.

Masukkan bawang putih dan halia, tingkatkan api kepada sederhana tinggi, dan masak selama lebih kurang seminit, kemudian masukkan pes kari. Masak, kacau sentiasa, selama lebih kurang 3 minit. Masukkan semula daging ke dalam kuali pemanggang bersama stok itik perang dan reneh tanpa penutup sehingga daging empuk, lebih kurang 40 minit.

Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan daging ke pinggan dan letakkannya di tempat yang hangat. Kisar sos dalam pengisar dan tapis kembali ke dalam kuali. Masak dengan api yang besar sehingga cecair berkurangan kepada 1/3. Masukkan sos ikan, santan, gula, dan jus limau nipis, dan angkat dari api. Masukkan semula itik ke dalam sos suam. Hidangkan stew di atas nasi melati. Hiaskan dengan bahan-bahan yang tinggal dan hidangkan segera.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Burung / Sos / Kuah // Masakan Thai

Resipi yang serupa