Pancake Vienna "Kaiserschmarrn" (telur dadar imperial)
Undian: 2
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Pancake Vienna "Kaiserschmarrn" (telur dadar imperial) - resipi terperinci.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Pankek
- 4 kuning telur
- 125 g gula
- 225 gr. krim fraîche
- 30 ml rum gelap
- 4 sudu teh tepung gandum
- 2 sudu besar kismis ringan kukus
- Mentega lembut untuk menyapu
- Gula untuk taburan
- 3 biji putih telur
- 450 g strawberi segar, dibuang batang dan dibelah dua, untuk hiasan atas
Sos strawberi
- 225 g strawberi bertangkai
- 3 sudu besar gula
- 1/2 biji bunga lawang
- 1/2 sudu kecil kulit oren
- Jus 1/2 biji oren
- 1/4 cawan wain putih kering
- 1/2 sudu kecil jus lemon segar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, tepung, adunan lempeng, bunga lawang, Kulit oren, Jus oren, wain putih, jus lemon, krim fraîche, kismis, strawberi, rum
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sediakan alas gulung Kaiser. Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan kuning telur dengan 85g gula. Pukul pada kelajuan sederhana dengan alat pemukul sehingga adunan bertukar menjadi kuning pucat. Masukkan crème fraîche dan rum. Teruskan memukul sehingga sebati. Masukkan tepung dan kismis. Ini boleh disediakan sehari lebih awal.
- Panaskan ketuhar hingga 220°C. Griskan 4 loyang 15cm (6 inci) dengan mentega dan taburkan gula. Untuk Kaiserschmarrn, pukul putih telur dalam mangkuk berasingan sehingga kembang. Masukkan baki 45g (1.5 oz) gula dan terus pukul sehingga putih telur menjadi kental tetapi tidak kering. Gaulkan putih telur ke dalam dasar. Tuangkan campuran ke dalam 4 loyang. Bakar selama 12 minit.
- Untuk menghidangkan, panaskan sos strawberi dalam kuali sederhana. Masukkan strawberi segar dan gaul sehingga disalut sepenuhnya. Hidangkan dengan menyendukkan sos ke atas Kaiserschmarrn.
Sos strawberi: Campurkan semua bahan dalam periuk sederhana. Didihkan. Masak selama 5 minit. Angkat dari api dan tutup dengan pembalut plastik. Biarkan selama 10 minit.
Pindahkan campuran ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Tapis. Sos boleh disediakan sehingga 3 hari lebih awal.
Keluar: lebih kurang 1.5 sudu besar.
Pengarang resipi itu - Wolfgang Puck ialah seorang chef profesional dan penulis makanan.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
