Lempeng epal Jerman

Undian: 7

Foto hidangan: penulis makanan Jean Anderson

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Lempeng epal Jerman - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh:

1 dan 1/4 cawan tepung yang telah diayak
2 sudu besar gula
1 sudu teh serbuk penaik
1/4 sudu teh garam
1 dan 1/4 cawan susu
1 kategori telur SV
1 sudu besar mentega atau marjerin yang dicairkan
1/2 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu besar gula vanila untuk taburan

Campuran epal:

3 Epal Emas yang lazat saiz sederhana (kira-kira 600 g)
2 sudu besar gula, dicampur dengan 1 sudu teh kayu manis kisar dan 1/4 sudu teh pala kisar
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
2 sudu besar (30 g) mentega atau marjerin
1/4 cawan air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: epal, telur, susu, tepung, lempeng, ekstrak vanila, gula vanila, buah pala, jus lemon, aiskrim vanila, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk adunan lempeng: Dalam mangkuk kecil, ayak tepung, gula, serbuk penaik dan garam. Buat lubang di tengahnya.

Dalam cawan penyukat 1 liter, satukan susu, telur, mentega cair dan ekstrak vanila sehingga sebati. Tuangkan ke dalam bahan-bahan kering dan pukul sehingga berkrim. Tutup dan biarkan seketika semasa anda menyediakan epal.
Untuk campuran epal: Potong setiap epal menjadi empat bahagian, kupas dan buang intinya, dan potong setiap suku bahagian melintang menjadi hirisan 1/4 inci di atas mangkuk besar.

Masukkan campuran gula dan jus lemon dan gaul rata. Dalam kuali tebal 12 inci, cairkan mentega dengan api sederhana sehingga ia mula berbuih dan kemudian mendap. Masukkan campuran epal dan masak, kacau selalu, selama 2 minit. Tuangkan air, kecilkan api, tutup kuali, dan masak selama 5 minit.

Tanggalkan penutup, tingkatkan api kepada sederhana, dan masak, tanpa penutup dan goncangkan kuali dengan kerap, selama 1.5-2 minit, sehingga jusnya tersejat. Pindahkan campuran dari kuali ke cawan penyukat 1 liter dan biarkan ia di dalam.

Panaskan ketuhar kepada 65 - 90°C.

Untuk membuat lempeng: Sapukan minyak pada bahagian bawah dan sisi loyang telur dadar 10 inci, atau semburkan dengan semburan masakan sayur, dan panaskan dengan api sederhana selama 1 minit. Angkat loyang dari api, tuangkan 1/3 cawan adunan lempeng, dan putarkan loyang terlebih dahulu ke satu arah, kemudian ke arah yang lain, sehingga adunan menyaluti bahagian bawah dengan lapisan nipis dan sekata.

Letakkan loyang di atas alas dulang yang panas, kemudian gunakan tangan anda untuk menyendukkan 1/2 cawan hirisan epal ke atas adunan, ratakan sekata mungkin. Tuangkan lagi 1/3 cawan adunan ke atas epal, tutupi sekata mungkin. Condongkan loyang dengan lembut untuk mengagihkan adunan dengan lebih sekata jika perlu.
Letakkan kuali di atas api sederhana dan masak lempeng tanpa penutup selama 1 minit. Kecilkan api dan masak tanpa penutup selama 2 minit lagi sehingga lempeng kering di sekeliling tepinya dan lubang mula muncul di permukaannya.

Sembur spatula kecil yang nipis dengan semburan memasak, sapukan perlahan-lahan di sekeliling tepinya untuk melonggarkan penkek dari kuali, kemudian goncangkan kuali di atas api beberapa kali sehingga penkek bergerak bebas.

Semburkan semburan memasak dengan cepat pada pinggan bulat yang besar dan rata dan pindahkan penkek ke pinggan, bahagian yang sama menghadap ke atas (seperti di dalam kuali).
Dengan menggunakan sarung tangan ketuhar untuk mengelakkan jari anda melecur, terbalikkan loyang di atas pinggan, kemudian balikkan sekali lagi supaya lempeng menghadap ke bawah. Letakkan loyang di atas api sederhana dan masak lempeng tanpa penutup selama 2 minit. Pindahkan ke pinggan besar yang bulat dan tahan ketuhar, tutup dengan kerajang aluminium, dan letakkan di dalam ketuhar yang suam. Masak baki lempeng dengan cara yang sama, sapukan gris pada loyang sebelum setiap lempeng.

Selepas membuat setiap lempeng baharu, letakkannya di atas lempeng sebelumnya, tutupnya dengan kerajang sekali lagi, dan letakkannya di dalam ketuhar yang suam. Sebelum dihidangkan, letakkan setiap lempeng di atas pinggan suam dan taburkan dengan gula vanila.

Memasak di dalam ketuhar di bawah panggangan: Letakkan rak ketuhar 6-7 inci di bawah pemanggang dan panaskan pemanggang terlebih dahulu. Masak seperti yang diarahkan, tetapi pastikan pemegang kuali kalis ketuhar. Setelah lempeng keperangan di dalam kuali selama 3 minit di atas dapur, pindahkannya ke pemanggang dan masak selama 3-3.5 minit, sehingga keperangan sepenuhnya.
Longgarkan krep dengan berhati-hati menggunakan spatula, pindahkannya, bahagian yang sama menghadap ke atas, ke pinggan bulat yang besar, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan suam. Sediakan 3 krep yang tinggal dengan cara yang sama. Taburkan dengan gula dan hidangkan.

Ia sangat penting untuk digunakan Untuk membuat lempeng besar ini, anda memerlukan kuali yang telah diperisakan dengan baik dengan tepi yang condong. Jika tidak, lempeng akan melekat dan sukar untuk dibalikkan atau ditanggalkan. Pakar Jerman boleh membalikkan lempeng epal tanpa perlu bersusah payah, tetapi tukang masak amatur mungkin menghadapi masalah.

Cara terpantas (tetapi juga paling memerlukan tenaga kerja) adalah dengan menggoreng lempeng di kedua-dua belah dalam kuali. Cara yang lebih perlahan, tetapi praktikalnya lebih selamat, adalah dengan memanggangnya di dalam ketuhar, kerana ini menghilangkan keperluan untuk membalikkannya. Walaupun lempeng ini tidak begitu manis, ia dihidangkan sebagai pencuci mulut. Orang Jerman memakannya tanpa gula, tetapi anda boleh menaburkannya dengan gula vanila, merenjiskannya dengan sos lemon, atau menghidangkannya dengan aiskrim vanila.