Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam tandoori dalam ketuhar - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 1 pek paha ayam tanpa kulit dan tulang (biasanya 700g)
• 5 kuntum bunga carnation
• 2 biji cili guajillo kering
• 2 biji kapulaga hijau (buang sekamnya, simpan bijinya)
• 1 biji kapulaga hitam (buang sekamnya, tinggalkan bijinya)
• 1 sudu teh biji ketumbar
• 1/2 sudu teh biji adas
• 1/2 sudu teh biji halba
• 1 cawan yogurt penuh lemak semula jadi
• 1/4 cawan minyak kacang tanah atau minyak canola
• 2 sudu besar cuka malt atau jus limau nipis
• 1 sudu teh garam kasar
• 1/4 sudu kecil kayu manis kisar
• 1/4 sudu kecil paprika
• 1/4 sudu kecil kunyit kisar
• Secubit lada cayenne
• 8 ulas bawang putih yang ditumbuk
• Sekeping halia sepanjang 5cm setebal ibu jari yang dikupas dan dicincang halus
• 1 sudu teh madu
• Beberapa biji limau nipis lagi untuk hiasan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, lada guajillo, akar halia, anyelir, kapulaga, ketumbar, biji adas, halba, kayu manis, paprika, kunyit, lada cayenne kisar, bawang putih, jus limau nipis, yogurt, madu

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Untuk membuat perapan, bakar ulas, cili utuh (jika anda tidak dapat menemuinya, gunakan dua cili arbol dan masukkan paprika untuk warna), kedua-dua jenis biji kapulaga, biji ketumbar, biji adas, dan biji halba dalam kuali besi tuang sehingga wangi, kira-kira 3 minit, goncangkan kuali. Kemudian, pindahkan rempah ke dalam pengisar rempah dan kisar hingga menjadi serbuk halus.
  
  Dalam mangkuk besar, satukan rempah kisar yang baru anda sediakan dengan yogurt, minyak, cuka malt, garam, kayu manis kisar, paprika, kunyit, lada cayenne, bawang putih dan halia dan gaul rata. Ia sepatutnya berbau sedap! Rasa dan tambah lebih banyak garam jika perlu.
  
  Ketepikan 1/3 cawan perapan, anda akan menggunakannya untuk membuat sos.
Langkah 2
• Cucuk paha ayam dengan garpu. Masukkan ke dalam baki perapan dan gaul rata. Perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam (atau semalaman paling lama).
  
  Sebelum memasak, alas dulang pembakar dengan kerajang aluminium dan hidupkan pemanggang. Letakkan setiap ketulan ayam di atas dulang pembakar, pastikan ia disalut dengan perapan tetapi tidak terapung di dalamnya. Panggang paha ayam sehingga ia mula menjadi hitam, kira-kira 5 minit. Kemudian, putar ketuhar kepada 350°F (180°C) dan masak sehingga termometer gula-gula yang dimasukkan ke dalam bahagian paha yang paling berisi mencapai 160°F (71°C), selama 10 minit lagi. Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar.
Langkah 3
• Semasa ayam sedang dimasak, tuangkan baki perapan ke dalam periuk kecil bersama 1/2 cawan air dan madu. Didihkan perlahan dengan api sederhana rendah, kacau sentiasa. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil atau periuk kuah untuk dihidangkan.
  
  Hidangkan paha ayam di atas pinggan bersama hirisan limau nipis dan siramkan dengan sos.

Undian: 9