Mahkota rusuk babi yang disumbat

Undian: 7

Cara Membuat - Mahkota Rusuk Babi Berinti

Rusuk babi menyusu yang murah mudah dipegang dalam bentuk mahkota berkat loyang pembakar bulat (tidak memerlukan tali!). Disumbat dengan soufflé jagung dan dihiasi dengan permata kranberi, mahkota ini merupakan hiasan utama perayaan yang boleh anda kagumi tetamu anda, walaupun dengan bajet yang terhad.

Masa: 10 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Resipi untuk rusuk berbentuk mahkota yang disumbat dengan soufflé jagung untuk meja perayaan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Mahkota tulang rusuk

Dua jalur (700-1300 g) rusuk babi muda
1 sudu besar biji ketumbar, ditumbuk
1 sudu besar lada hitam, ditumbuk
1 sudu besar daun thyme segar, dicincang
2 sudu kecil gula perang muda
Garam kasar
Peralatan khasLoyang kek springform bulat 25cm

Isi soufflé

450g jagung dalam tin, ditoskan
1 dan 1/4 cawan tepung jagung
1/2 cawan tepung gandum premium
1 sudu besar gula
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh soda penaik
Garam kasar
1 cawan krim masam
1/4 cawan susu
2 biji telur besar, diasingkan, dan 2 biji putih telur besar
1/4 cawan daun kucai segar yang dicincang
3 sudu besar daun thyme segar, dicincang, serta ranting keseluruhan, untuk hiasan
4 sudu besar (60 g) mentega tawar, dicairkan, dan lebihan untuk menyapu

Topping kranberi

1/2 cawan kranberi segar atau beku
1/4 cawan gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, jagung, telur, krim masam, susu, ketumbar, timi, kranberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan rusuk mahkotaDalam mangkuk kecil, satukan ketumbar, lada sulah, thyme, gula perang dan 1 sudu besar garam. Gaulkan iga dengan campuran tersebut. Letakkan di atas dulang pembakar, tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 8 jam atau semalaman.
Panaskan ketuhar hingga 180°C dan alas dulang pembakar dengan kerajang aluminium. Letakkan dulang bulat di atas dulang pembakar. Longgarkan sisi dulang dan keluarkannya dari pangkalnya. Letakkan tulang rusuk di sepanjang tepi dalam, bahagian tulang menghadap logam, untuk membentuk bulatan. (Tepinya hendaklah kelihatan seperti korset yang ditarik ketat di sekeliling tulang rusuk.)

Sediakan inti: Sebarkan jagung dalam lapisan yang sama rata di tengah-tengah mahkota tulang rusuk.

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung jagung, tepung serbaguna, gula pasir, serbuk penaik, soda penaik dan 1.5 sudu teh garam. Dalam mangkuk sederhana lain, pukul krim masam, susu dan 2 kuning telur. Gaulkan campuran krim masam ke dalam campuran tepung jagung. Masukkan bawang, thyme dan mentega. Menggunakan pengadun elektrik, pukul 4 putih telur sehingga kembang. Gaulkan putih telur ke dalam campuran tepung jagung.
Tuangkan adunan ke atas jagung di tengah tulang rusuk dan tutup sisi kuali. Panggang sehingga tulang rusuk masak dan soufflé pekat, kira-kira 1 jam 50 minit.
Buat topping kranberiSementara itu, satukan kranberi, gula pasir dan 1/4 cawan air dalam periuk kecil. Didihkan dan renehkan dengan api kecil sehingga cecair berkurangan kepada kira-kira 1 sudu besar dan kranberi berkilat dan lut sinar, kira-kira 20 minit.
Pakai sarung tangan ketuhar, longgarkan tepi kuali, dan tanggalkan tepinya dengan berhati-hati. Dengan menggunakan spatula besar, tanggalkan bahagian atas kuali dari dasar kuali dan pindahkannya ke pinggan hidangan. Sapukan soufflé dengan mentega, taburkan dengan kranberi, dan hiaskan dengan beberapa tangkai thyme.