Mahkota rusuk babi dengan buah berangan dan sosej

Undian: 1

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 12 - 16

Mahkota rusuk babi dengan buah berangan dan sosej - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pinggang babi pada tulang

Dua ketulan (8 iga setiap satu) iga babi bersama pinggang (kira-kira 2 kg setiap satu)
3 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar rosemary segar dicincang
1 sudu besar garam kasar
2 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
3 cawan inti sosej dan chestnut, resipi di bawah
Peralatan khas: benang dapur, jarum

Inti yang diperbuat daripada roti, sosej dan buah berangan

Satu (450g) roti putih, dipotong dadu 2.5cm
450 g mentah sosej daging babi cincang dengan herba Itali
4 ulas bawang putih, ditumbuk dan dicincang kasar
2 batang saderi, dipotong dadu
1 biji adas sederhana, dipotong dadu
1 biji bawang sederhana, dipotong dadu
4 sudu besar (60 g) mentega tawar
Garam kasar dan lada hitam kisar
1/2 cawan pasli segar cincang
1 sudu besar daun sage segar yang dicincang
1 sudu besar thyme segar yang dicincang
2 cawan buah berangan panggang dalam tin, dicincang kasar
2.5 cawan air rebusan ayam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, kupaty (sosej goreng), buah berangan, bebawang adas, saderi, bawang, bawang putih, rosemary, timi, bijaksana, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 180°C.

Letakkan bahagian pinggang di atas papan pemotong, bahagian rusuk menghadap ke atas. Buat celah 1.5 cm (0.5 inci) pada daging di antara setiap rusuk. Letakkan bahagian rusuk menghadap ke atas, bahagian pinggang menghadap ke bawah.
Masukkan jarum dan masukkan ke dalam benang di antara dua rusuk luar, kemudian jahitkannya bersama. Lakukan perkara yang sama dengan hujung yang satu lagi. Bentukkan bentuk bujur daripada rusuk tersebut, lipatkannya di tempat potongan yang telah dibuat. Rekaannya hendaklah kelihatan seperti mahkota. Ikat bahagian bawah mahkota dengan benang.

Letakkan bahagian atas daging babi dalam kuali pemanggang. Sapukan daging babi dengan minyak zaitun dan taburkan dengan rosemary, garam, dan lada sulah. Isi bahagian tengah dengan buah berangan panggang dan daging sosej, kemudian masukkan ke dalam ketuhar.

Panggang rusuk babi sehingga suhu dalaman di bahagian paling tebal mencapai 180°F (82°C), kira-kira 1 jam 45 minit. Letakkan di atas papan pemotong atau pinggan hidangan dan biarkan selama 20 minit. Keluarkan sebarang tali, kemudian potong kepada beberapa bahagian dan hidangkan bersama inti.
Inti roti yang diperbuat daripada sosej dan buah berangan:

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Letakkan roti dalam satu lapisan di atas dulang pembakar dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit. Pindahkan ke mangkuk besar.

Dalam kuali besar dengan api sederhana, masak daging sosej sehingga keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih, saderi, adas, dan bawang besar. Masukkan mentega dan sedikit garam dan lada sulah. Kacau dan masak sehingga sayur-sayuran lembut, 8 hingga 10 minit. Kemudian masukkan pasli, daun sage, dan daun thyme.
Masukkan buah berangan dan air rebusan ayam ke dalam mangkuk bersama roti bakar. Masukkan campuran sosej dan kacau. Jika anda ingin menyumbat bahagian atas, intinya sudah siap.

Secara alternatif, griskan loyang 2 liter (2 liter) dan isikan dengan inti. Tutup loyang dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 30 minit.