Rusuk babi dengan sos barbeku dan cola

Undian: 4

Cara Membuat - Rusuk Babi dengan Sos BBQ Cola

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Resipi ini menggunakan hirisan rusuk babi yang berisi dari bahagian pinggang. Ia tidak perlu diperap terlebih dahulu, tetapi pastikan anda membuang selaput keras dari setiap potongan. Mula-mula, sediakan sos barbeku menggunakan kola, yang direneh bersama cuka, gula perang, sos tomato, mustard, bawang putih, dan rempah ratus. Sebahagian daripada sos digunakan untuk menyapu rusuk semasa memanggang, dan selebihnya dikhaskan untuk dihidangkan. Sos ini memberikan rusuk rasa yang menakjubkan dan pelbagai rupa dengan nota manis, masam, dan savori. Rusuk pertama kali dibakar dalam kerajang jauh dari bara, kemudian dibakar dengan cepat di atas bara sehingga kerak yang lazat dan berkilat terbentuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

5 keping rusuk babi, dipotong dari pinggang (3.5 - 4.5 kg keseluruhan), buang selaputnya
1 botol 0.6 l cola
2 sudu besar sos tomato
2/3 cawan cuka sari apel
1/3 cawan gula perang
1/3 cawan mustard Dijon
3 ulas bawang putih, dicincang halus
1 sudu besar sos Worcestershire
3/4 sudu kecil lada cayenne
2 sudu besar paprika manis
Minyak sayuran untuk melincirkan panggangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, daging babi, kola, cuka sari apel, Mustard Dijon, Sos Worcestershire, sos barbeku, lada cayenne kisar, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat sos BBQ dengan Cola

Dalam periuk sederhana, didihkan cola dengan api yang besar. Reneh sehingga berkurangan kira-kira separuh, kira-kira 5 minit. Masukkan sos tomato, cuka, gula perang, mustard, bawang putih, lada cayenne dan 2 sudu teh paprika. Didihkan dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, 8-10 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit.
Panaskan pemanggang ke sederhana tinggi dan sediakan zon haba tidak langsung: di atas pemanggang arang, kisar semua arang ke satu sisi; di atas pemanggang gas, matikan separuh penunu. Dalam mangkuk, campurkan 2 sudu besar garam, 1 sudu besar lada hitam dan baki paprika. Sapukan iga dengan campuran perasa. Tuangkan 1 cawan sos barbeku cola ke dalam mangkuk kecil dan sapukannya ke atas iga.

Balut setiap rak rusuk secara individu dengan kerajang aluminium. Letakkannya, bertindih jika perlu, di bahagian pemanggang yang lebih sejuk (haba tidak langsung). Tutup dan panggang, balikkan selepas 30 minit, sehingga empuk dan terlepas dari tulang, kira-kira 1 jam hingga 1 jam 15 minit.
Keluarkan rusuk dari pemanggang dan buka pembalutnya dengan berhati-hati; toskan sebarang jus ke dalam periuk bersama baki sos barbeku. Didihkan sos dengan api sederhana dan masak sehingga pekat, 5-7 minit.
Tingkatkan suhu pemanggang kepada sederhana tinggi. Sapukan sedikit sos dari kuali pada tulang rusuk dan panggang dengan api terus, balikkan setiap 5 minit, sehingga rangup dan berkilat, kira-kira 20 minit. Pindahkan tulang rusuk ke papan pemotong besar dan biarkan selama 5 minit. Potong tulang rusuk di antara tulang dan hidangkan dengan baki sos barbeku.

Nota

Jika anda membakar tulang rusuk di atas pemanggang arang, anda memerlukan 3-4 paun arang. Tambahkan beberapa briket segar setiap 30 minit untuk mengekalkan haba.