Dada Ayam dengan Ham dan Keju (Chicken Cordon Bleu)
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Cordon bleu tradisional dibuat dengan daging lembu muda, tetapi ia tidak kurang lembut dan halus apabila dibuat dengan dada ayam. Dalam resipi ini, dada ayam disumbat dengan ham dan keju dan kemudian digoreng dalam serbuk roti. Nama itu sendiri diterjemahkan daripada bahasa Perancis sebagai "Reben Biru," walaupun hidangan ini dianggap berasal dari Switzerland. Pelbagai legenda tersebar tentang pilihan nama ini: menurut satu, Raja Louis XV begitu gembira dengan ciptaan chef itu sehingga baginda menganugerahkannya pingat (pada reben biru); satu lagi, reben biru digunakan untuk mengikat kepingan daging untuk hidangan upacara; dan yang ketiga, chef itu diinspirasikan oleh reben biru yang ditenun pada rambut gadis-gadis yang bermain di halaman. Tiada kata sepakat dicapai, tetapi hidangan itu, di bawah namanya, menjadi terkenal di seluruh dunia dan menggembirakan para gourmet sehingga hari ini.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 ketul dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
- 16 ketul ham dihiris nipis, dicarik
- 230 g keju Swiss, diparut kasar
- 1 cawan tepung
- 2 sudu besar mustard bijirin penuh
- 1 sudu kecil paprika manis
- 2 biji telur besar, dipukul
- 3 cawan serbuk roti
- Minyak sayuran, untuk menggoreng
- Hirisan lemon untuk dihidangkan
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk sederhana, satukan ham dan keju. Potong celah dengan berhati-hati sepanjang setiap dada ayam untuk membuat poket. Isi poket dengan campuran ham dan keju dan pasangkan tepinya dengan lidi atau beberapa batang pencungkil gigi.
- Dalam mangkuk sederhana yang cetek, masukkan tepung dan perasakan dengan secubit garam dan lada hitam kisar.
Dalam mangkuk cetek kedua, pukul bersama mustard, paprika, telur, garam, dan lada sulah. Letakkan serbuk roti dalam mangkuk ketiga. Salut setiap ketulan ayam dengan isi mangkuk ini, mengikut susunan isiannya: tepung, telur, kemudian serbuk roti.
Resipi Cordon Bleu. - Dalam kuali besar dengan sisi lurus, masukkan minyak zaitun secukupnya untuk menutupi bahagian bawah sepenuhnya sedalam 6 mm. Panaskan dengan api sederhana tinggi dan, apabila minyak mula mendesis, masukkan ayam secara berperingkat, turunkan setiap keping ke dalam minyak menjauhi anda untuk mengelakkan percikan. Tambahkan lebih banyak minyak antara beberapa peringkat jika perlu.
- Goreng selama 10-15 minit, sehingga suhu dalaman dada ayam mencapai 160°F (70°C). Pindahkan daging ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas dan perasakan dengan garam dan lada sulah, dan renjiskan dengan jus lemon.
Kategori:
Resipi yang serupa
