Gnocchi Kentang dengan Mentega Perang dan Sage

Undian: 1

Foto hidangan: David Malosh

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Gnocchi Kentang dengan Mentega Perang dan Sage - Resipi Langkah demi Langkah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gnocchi

Garam kasar
3 biji kentang besar (700 - 800 g)
1 - 1.5 cawan tepung gandum premium, tambah lagi untuk taburan debu
1 biji telur besar

Sos sage

6 sudu besar (90 g) mentega
1 sudu besar kering kepingan lada
4 helai daun sage, dipotong nipis
1/2 sudu besar keju parmesan parut kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, tepung premium, telur, serpihan lada merah, bijaksana, Keju Parmesan, mentega perang, gnocchi (ladu)

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan gnocchi: Panaskan ketuhar hingga 190°C. Taburkan garam di atas dulang pembakar. Cucuk kentang beberapa kali dengan garpu, letakkannya di atas dulang pembakar, dan taburkan dengan garam yang banyak. Ini akan mengelakkannya daripada hangus dan akan mengeluarkan kelembapan berlebihan. Bakar kentang sehingga empuk, kira-kira 45 minit. Kemudian biarkan ia sejuk.
Kupas kentang dan kisar menggunakan mesin penekan sayur atau penapis. Letakkan kentang lenyek di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan biarkan sejuk selama 3-4 minit.

Ratakan kentang lenyek ke seluruh permukaan. Pukul telur dengan 1/2 sudu teh garam dan tuangkan ke atas kentang.
Taburkan campuran kentang dengan 1 cawan tepung dan uli doh sehingga sebati, tambah lebih banyak tepung jika perlu. Tutup doh dengan tuala dapur dan biarkan selama 10 minit.
Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja anda. Bahagikan doh kepada 6 bahagian dan canai menjadi sosej berdiameter 1.5 cm. Potong doh kepada kepingan 2.5 cm, letakkan gnocchi di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar, dan taburkan sedikit tepung.
Sediakan sos: Cairkan mentega dalam kuali dengan api yang besar dan masak, kacau sentiasa, sehingga keperangan dan naik bau.
Didihkan periuk besar berisi air masin. Celupkan ladu ke dalam air mendidih dan masak sehingga terapung ke permukaan, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga empuk, kira-kira 30 saat. Panaskan mentega perang dalam kuali dengan api sederhana.

Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan gnocchi dari kuali dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan kepingan lada merah, sage, dan beberapa sudu besar air rebusan, dan kacau. Angkat kuali dari api dan masukkan separuh keju. Bahagikan gnocchi di antara pinggan dan taburkan dengan baki keju.