Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Ini adalah cara cepat untuk memasak ayam belanda yang berair dan dimasak sekata dengan kulit rangup, dan anda tidak perlu mengeluarkan kuali pemanggang—burung itu masak terus di atas dulang pembakar. Mintalah tukang daging untuk menggayakan ayam belanda anda dengan rama-rama. Dengan cara ini, ia dijamin akan disaluti dengan kerak rangup yang lazat.

Bahan-bahan:

• 2 biji epal, dikupas dan dicincang kasar
• 2 biji bawang besar, dicincang kasar
• 2 biji lemon, dipotong menjadi hirisan setebal 1cm.
• 6 tangkai daun sage segar + 0.5 cawan daun sage
• 1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
• 1 ekor ayam belanda seberat 5.5-6.5 kg, berbentuk kupu-kupu
• 2 sudu besar paprika manis
• 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 110 g mentega tawar
• Serpihan garam laut, untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam belanda, epal, lemon, paprika, bijaksana, mentega perang, kepingan garam laut

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 200°C. Campurkan epal, bawang, lemon, tangkai sage dan air rebusan ayam dalam dulang pembakar berbingkai.
Langkah 2
• Perasakan kedua-dua belah ayam belanda dengan 2 sudu besar garam dan 1 sudu besar lada hitam dan gosokkan seluruh permukaan dengan paprika. Letakkan kulit ayam belanda menghadap ke atas campuran epal dan gosokkan kulit dengan minyak zaitun. Panggang sehingga kulit berwarna perang keemasan dan rangup dan termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam belanda menunjukkan suhu 150°F (68°C), 1 jam hingga 1 jam 10 minit. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan tutup rapat dengan kerajang; biarkan selama 30 minit sebelum dipotong. Ayam belanda akan terus memasak sambil direhatkan.
Langkah 3
• Tapis jus dari kuali melalui penapis ke dalam periuk kecil, tekan bahan-bahan pepejal untuk mengekstrak cecair sebanyak mungkin. Buang sebarang cecair yang tinggal. Buang sebarang lemak daripada jus jika perlu dan biarkan suam dengan api yang perlahan.
Langkah 4
• Hiris ayam belanda dan letakkan di atas pinggan hidangan yang suam. Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, cairkan mentega, kacau sekali-sekala, sehingga ia bertukar menjadi perang gelap dan seperti kacang, kira-kira 5 minit. Masukkan daun sage dan masak, kacau, sehingga tepinya melengkung, hanya beberapa saat.
Langkah 5
• Sendukkan mentega perang dan sage ke atas ayam belanda dan taburkan dengan garam laut. Hidangkan ayam belanda dengan jus kuali.
  
  Nota
  Semasa terbang dengan rama-rama, burung itu dipotong di sepanjang tulang belakang, dibuka seperti buku dan diratakan.

Undian: 1