Gnocchi Matzo dalam Sos Sage Mentega Perang

Undian: 1

Cara Membuat - Matzo Gnocchi dalam Sos Sage Mentega Perang

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 399, jumlah lemak 20 G., lemak tepu 12 G., protein 9 G., karbohidrat 49 G., serat 4 G., kolesterol 116 mg, natrium 572 mg, gula 1 G.

Versi gnocchi lembut ini menggunakan tepung matzo yang dikisar halus dan bukannya tepung gandum biasa, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk Paskah. Seperti gnocchi tradisional Itali Utara, ladu ini dibuat dengan kentang dan telur, kemudian digaul dengan sos mentega perang dengan sage. Hidangkan sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan yang mengenyangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gnocchi

1.3 kg kentang Russet-Burbank, dibasuh dengan teliti
2.5 cawan tepung matzo
3 biji telur besar, dipukul ringan

Sos

165g mentega tawar, dipotong kecil-kecil
8 helai daun sage, dipotong menjadi jalur
1/8 sudu kecil pala parut
60 gr parmesan, dikikis dengan pengupas sayur (kira-kira 1.5 cawan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gnocchi (ladu), matzo, kentang lenyek, mentega perang, bijaksana, buah pala, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Gnocchi:

Letakkan kentang dalam periuk besar dan tutup dengan air sedalam 2 cm. Perasakan dengan garam. Didihkan, kecilkan api, dan reneh sehingga kentang empuk apabila dicucuk dengan garpu atau pisau, kira-kira 25 minit. Toskan kentang dan ketepikan untuk menyejukkan sedikit dan boleh dipegang.
Kupas kentang dan potong kepada ketulan besar. Tekan kepingan kentang menggunakan penghancur kentang di atas permukaan kerja yang bersih. Taburkan kentang dengan 2 sudu teh garam dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Untuk memastikan kentang lenyek yang licin dan lapang dan bukannya melekit, gunakan penghancur kentang. Ini akan memastikan kentang lenyek sebati dengan bahan-bahan lain, menghasilkan gnocchi yang lembut.

Semasa kentang disejukkan, kisar tepung matzo dalam pengisar rempah atau pengisar (teksturnya sepatutnya serupa dengan tepung gandum). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Taburkan kentang yang telah disejukkan dengan 2 sudu besar tepung matzo. Tuangkan telur ke dalam tepung dan mula menguli doh dengan garpu. Setelah adunan mula melekat, mula menguli perlahan-lahan dengan tangan anda sehingga bahan-bahan sebati sepenuhnya, kira-kira 2 minit. Bentukkan doh menjadi bebola yang licin dan biarkan selama kira-kira 15 minit.
Taburkan sedikit baki tepung matzo pada permukaan kerja anda. Bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama. Gunakan satu bahagian pada satu masa, canai doh menjadi tali sepanjang 12 inci. Dengan menggunakan pisau atau pengikis, potong tali menjadi kepingan setebal 1/2 inci; letakkan gnocchi yang telah dihiris di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Ulangi dengan baki doh. Gnocchi boleh disediakan sehingga 2 hari lebih awal; balut dulang pembakar dengan plastik dan sejukkan.
Sos:

Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega sehingga keperangan dan seperti kacang, 5 hingga 6 minit. Taburkan dengan sage dan pala dan teruskan memasak, putar kuali, sehingga mentega berwarna perang keemasan, kira-kira 1 minit lagi. Berhati-hati agar mentega tidak hangus. Angkat dari api, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, dan ketepikan semasa anda menyediakan gnocchi.
Didihkan air dalam periuk besar dan masukkan garam. Masukkan kira-kira satu pertiga daripada gnocchi pada satu masa dan masak sehingga ia terapung ke permukaan dan air mendidih semula, kira-kira 2 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan gnocchi ke dalam kuali bersama sos mentega semasa ia dimasak. Simpan 1/4 cawan air rebusan.
Gaulkan gnocchi dengan sos dengan lembut. Masukkan separuh keju dan 2 sudu besar air rebusan gnocchi dan gaul lagi; tambah lebih banyak air jika perlu untuk menyaluti gnocchi secara sekata. Taburkan dengan baki keju.