Gnocchi Kacang Kuda Bebas Gluten

Undian: 2

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 813, jumlah lemak 59 G., lemak tepu 36 G., protein 45 G., karbohidrat 28 G., serat 7 G., kolesterol 255 mg, natrium 930 mg, gula 4 G.

Bagaimana untuk membuat gnocchi ricotta yang lembut dan bebas gluten? Bahan rahsia anda: tepung kacang kuda! Ladu Itali yang berisi ini lebih mudah dibuat daripada yang tradisional: tidak perlu menggelek doh dan membentuknya. Hanya paipkan doh dari beg pastri terus ke dalam periuk berisi air mendidih. Jika anda tidak mempunyai beg pastri, gunakan beg berzip dan gunting bahagian sudutnya. Renjiskan gnocchi yang telah siap dengan mentega perang dan sage dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 bekas (425 g) ricotta susu penuh (kira-kira 2 cawan)
1.5 sudu besar parmesan parut segar
1/4 sudu teh pala parut segar
2 biji telur besar, dipukul ringan
1 dan 1/4 cawan tepung kacang kuda
110 g mentega tawar
1/4 cawan daun sage segar, dihiris nipis
Peralatan khas: tali dapur; beg pastri dengan hujung bulat besar (2 cm) – pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju ricotta, Keju Parmesan, buah pala, tepung kacang kuda, bijaksana

Memasak hidangan mengikut resipi:

Isi periuk besar dengan air dan garam secukupnya. Ikat seutas tali dapur dengan ketat di tengah periuk dari satu pemegang ke pemegang yang lain. Didihkan air.
Sementara itu, dalam mangkuk besar, satukan ricotta, Parmesan, buah pala, telur, 1/2 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar. Masukkan tepung kacang kuda dan uli sehingga sebati. Ia sepatutnya sedikit melekit. Jangan tambah lebih banyak tepung atau terlalu banyak adunan, atau gnocchi akan menjadi keras.

Masukkan hujung bulat yang besar, kira-kira 2 cm lebar, ke dalam beg pastri yang besar. Secara alternatif, gunting satu sudut beg plastik berzip besar dengan gunting untuk membuat bukaan selebar 2 cm. Isi beg pastri dengan adunan gnocchi; ketepikan.
Dalam kuali besar dengan api sederhana rendah, cairkan mentega sehingga berbuih, 2 hingga 4 minit. Teruskan memasak, putar kuali dengan kerap, sehingga mentega bertukar menjadi perang muda, kira-kira 2 minit. Masukkan daun sage dan masak sehingga mentega bertukar menjadi perang gelap dan daun sage rangup, kira-kira 1 minit lagi. Angkat dari api.
Pegang beg pastri di atas air yang sedang mendidih, picit perlahan-lahan untuk mengeluarkan sepotong doh sepanjang 2-2.5 cm (1-1/2 inci). Gunakan tali untuk memotongnya supaya jatuh ke dalam air. Teruskan memipet gnocchi sehingga anda mempunyai kira-kira 15 biji. Masak sehingga ia terapung ke permukaan dan dipanaskan sepenuhnya, 60-90 saat. Jangan beralih dari kuali untuk mengelakkan gnocchi daripada terlalu masak: kekurangan gluten dalam tepung kacang kuda menjadikannya sangat halus, dan ia akan hancur jika terlalu masak..
Pindahkan ke mangkuk hidangan dan tutup dengan kerajang aluminium agar sentiasa suam. Tekan lebih banyak doh ke dalam kuali dan masak kumpulan gnocchi seterusnya (anda akan mempunyai kira-kira 4 hidangan).

Gnocchi Ricotta biasanya dicurahkan terus ke dalam air mendidih, menjadikannya lebih cepat dan mudah dibuat berbanding gnocchi kentang tradisional. Apabila mencurahkan doh dari beg pastri, ia biasanya dipotong dengan pisau atau gunting dapur. Walau bagaimanapun, anda mungkin mendapati lebih mudah untuk melakukannya dengan meregangkan tali di atas loyang. Dengan cara ini, kedua-dua belah tangan anda akan berada di atas doh, menjadikannya lebih mudah untuk mengawal saiz gnocchi (sesuai untuk pemula!).
Renjiskan gnocchi dengan mentega perang sage dan hidangkan suam-suam kuku.