Gnocchi Ubi Keledek dengan Mentega Perang, Pancetta Rangup dan Sage

Undian: 1

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 512, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 12 G., protein 12 G., karbohidrat 54 G., serat 5 G., kolesterol 96 mg, natrium 513 mg, gula 4 G.

"Dalam resipi saya, saya memutuskan untuk mengubah sedikit gnocchi klasik dengan menggunakan ubi keledek dan bukannya kentang. Saya sukakan kemanisan semula jadi dan warnanya yang cantik. Selepas gnocchi dimasak, saya merenjiskannya dengan mentega perang yang pekat dan kaya dengan kacang, kerana saya rasa sos tomato tradisional boleh mengatasi rasa ubi keledek dengan keasidannya. Hidangan ini diakhiri dengan pancetta rangup dan daun sage goreng," kata Chef Vivienne Chan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 biji ubi keledek sederhana (kira-kira 450 g), dikeringkan
Minyak sayuran
1.5 cawan tepung + tambahan untuk mengadun doh
1 biji telur besar, dipukul
100 g pancetta, dipotong dadu
4 sudu besar mentega tawar
8-10 helai daun sage sederhana
Parmesan parut segar, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gnocchi (ladu), ubi keledek, bijaksana, Keju Parmesan, pancetta

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Cucuk ubi keledek beberapa kali dengan garpu dan sapu dengan minyak sayuran. Letakkan di atas dulang pembakar dan bakar sehingga empuk apabila dicucuk dengan garpu, kira-kira 40 minit.
Ketepikan ubi keledek sehingga cukup sejuk untuk dipegang, kemudian kupas. Potong setiap ubi keledek kepada empat bahagian dan tekan beberapa keping melalui penghancur kentang ke dalam mangkuk sederhana; buang sebarang serpihan yang berserabut. Tutup dengan pembalut plastik. Jika anda tidak mempunyai penghancur kentang, anda boleh memarut ubi keledek yang telah dikupas menggunakan parut kasar.

Dalam periuk besar dan lebar, didihkan air dengan api yang besar.
Sementara itu, dalam mangkuk besar, pukul tepung dan 1 sudu teh garam. Buat lubang di tengahnya. Masukkan ubi keledek dan telur yang telah dicincang. Gaul perlahan-lahan dengan spatula getah sehingga sebati. Jangan terlalu banyak adunan!
Pindahkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dengan banyak. Uli dengan tangan, tambah sehingga 1/4 cawan tepung, sehingga ia sedikit melekit dan boleh dibentuk menjadi cakera. Biarkan di atas permukaan kerja, tanpa penutup, selama 10 minit.
Bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama rata. Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai doh menjadi tali setebal 1 cm. Potong setiap tali kepada kira-kira 30 bahagian. Gnocchi akan sedikit melekit di bahagian tengah. Pindahkan ke atas dulang pembakar dan tutup dengan tuala dapur.
Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, masak pancetta, kacau sekali-sekala, sehingga rangup, selama 3-5 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas. Keluarkan kuali dan lemak yang telah dikeluarkan dari api dan ketepikan.
Garamkan air mendidih dengan secukupnya. Kecilkan api kepada sederhana, masukkan sebahagian gnocchi ke dalam air dengan berhati-hati, dan masak sehingga ia mula terapung; gunakan sudu berlubang untuk memindahkannya ke pinggan hidangan. Ulangi dengan baki gnocchi.
Panaskan kuali dengan lemak di atas api sederhana. Masukkan mentega dan masak, kacau sekali-sekala dengan spatula silikon, sehingga keperangan, 3-5 minit. Masukkan daun sage dan goreng sedikit dalam mentega sehingga rangup, kira-kira 1 minit.
Renjiskan gnocchi yang telah dimasak dengan mentega cair. Hiaskan dengan daun sage dan kepingan pancetta rangup di atasnya. Taburkan dengan keju Parmesan, jika suka. Hidangkan panas.