Stew Portugis dengan ikan dan makanan laut

Undian: 1

Masa: --
Hidangan: 4 - 6

Rebus Portugis dengan ikan dan makanan laut - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

24 kerang kecil, dibasuh dengan baik
225g ikan siakap, ikan kod, atau isi ikan siakap belang tanpa kulit dan tanpa tulang
450 g sosej linguica, dihiris menjadi kepingan, atau chorizo
900 g kentang Yukon Gold yang dihiris
450 g kale cincang
1/4 cawan minyak zaitun, tambah lagi untuk hidangan
2 biji bawang bersaiz sederhana, dicincang
4 ulas bawang putih yang dicincang halus
5 tangkai thyme segar
1 genggam oregano segar (dikoyakkan dengan tangan)
2 helai daun bay
3 liter air rebusan ayam
Garam laut dan lada hitam kisar
1/4 cawan pasli cincang kasar
Roti bakar (lihat resipi di bawah)

Roti Bawang Putih Desa:

1 keping roti kampung atau roti Portugis yang besar
4 ulas bawang putih yang dicincang kasar
4 tangkai oregano segar (daun dibuang)
4 tangkai daun thyme segar (daun dipetik)
1 genggam pasli segar yang dicincang kasar
1/2 cawan minyak zaitun
Garam dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang kuning, kale, moluska, hinggap, ikan kod, bawang, bawang putih, sosej chorizo, timi, oregano, daun salam, roti putih, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk 4-6 liter yang berdasar tebal, panaskan minyak dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, bawang putih, dan sosej. Masak, kacau dengan sudu kayu, sehingga sebahagian lemak sosej hilang dan bawang besar lembut. Masukkan herba dan kemudian kentang, kacau selama lebih kurang seminit untuk menyaluti kentang dengan minyak.

Tuangkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih. Masukkan kangkung, perasakan dengan garam dan lada sulah. Tutup periuk dan reneh selama 10 minit, sehingga kentang hampir empuk.
Tanggalkan penutup dan masukkan kerang. Reneh tanpa penutup selama 15 minit, sehingga ia terbuka. Masukkan ikan dan teruskan reneh selama 3-5 minit lagi, sehingga ikan masak sepenuhnya. Taburkan dengan pasli cincang dan renjiskan minyak zaitun. Sendukkan stew ke dalam mangkuk cetek dan hidangkan dengan roti bawang putih desa untuk menyerap sos.

Roti desa: Dalam mangkuk, satukan bawang putih dan herba. Tuangkan minyak dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Campurkan bahan-bahan dengan sudu. Buat celah di tengah roti dan tuangkan minyak bawang putih ke dalam poket, tekan roti dengan belakang sudu untuk menyelitkan rasa. Balut roti dengan kerajang aluminium. Bakar roti bawang putih di atas pemanggang atau dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 5 minit, sehingga keraknya rangup. Untuk menghidangkan, koyakkan roti dengan tangan anda.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Ikan dan makanan laut / Sup / Sup dan stew pekat / Masakan Portugis / Tyler Florence

Resipi yang serupa