Kek Pisang Terbalik Periuk Perlahan

Undian: 3

Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8

Disebabkan rasa dan aroma pai yang hebat ini, anda pasti ingin memanjakan diri anda dan orang lain dengan pencuci mulut ini sekerap mungkin. Kemudahan penyediaan dalam periuk perlahan (periuk berbilang) adalah satu lagi sebab resipi ini akan menjadi kegemaran ramai. Hidangkan pai ini dengan aiskrim atau krim putar, tetapi ia juga lazat begitu sahaja. Rempah-rempahnya melengkapi kemanisan pisang dengan sempurna. Mereka yang suka bereksperimen boleh cuba membuat pai ini dengan buah-buahan lain, seperti nanas, pir atau epal.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pisang

5 sudu besar (75 g) mentega, dipotong kecil-kecil, dan tambahan untuk menyapu periuk perlahan
3/4 cawan gula perang gelap, tambah lagi untuk menaburkan periuk perlahan
3 sudu besar rum gelap
910 g pisang masak bersaiz sederhana (kira-kira 6 keping), dikupas dan dipotong separuh memanjang

Pai

3/4 cawan tepung konfeksi rendah gluten
3/4 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil pala kisar
1/4 sudu teh garam halus
55 g mentega yang dilembutkan
2/3 cawan gula
1 biji telur besar, suhu bilik
1 kuning telur besar, suhu bilik
2 sudu besar susu penuh, suhu bilik
Aiskrim untuk dihidangkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pisang, mentega, gula perang, rum, tepung kuih-muih, kayu manis, buah pala, gula, telur, susu, aiskrim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pisang: Griskan bahagian dalam periuk perlahan dengan mentega, kemudian alaskannya sepenuhnya dengan kerajang aluminium, yang juga boleh digris. Tetapkan api pada tahap tinggi. Taburkan kepingan mentega, taburkan gula perang, dan tuangkan rum ke atas kerajang aluminium di bahagian bawah periuk perlahan. Susun bahagian pisang yang dipotong menghadap ke bawah di atas, bertindih sedikit. Tekankannya ke dalam gula.
Pai: Ayak tepung, serbuk penaik, kayu manis, buah pala dan garam ke dalam mangkuk besar. Kemudian pukul sehingga bahan-bahan sebati.

Dalam mangkuk lain, pukul mentega dan gula perlahan-lahan dengan pengadun elektrik sehingga sebati. Tingkatkan kelajuan ke kelajuan tinggi. Pukul sehingga ringan dan gebu, kikis sisi mangkuk sekali-sekala (kira-kira 10 minit). Teruskan memukul sehingga adunan ringan dan gebu, kemudian kuning telur, biarkan setiap bahan sebati sepenuhnya sebelum menambah yang seterusnya.
Sambil memukul perlahan, masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega dalam 3 bahagian, selang-seli dengan susu dalam 2 bahagian. Mulakan dan akhiri dengan tepung. Kemudian pukul sebentar pada kelajuan sederhana sehingga adunan sebati.
Tuangkan adunan ke atas pisang dan ratakan dengan spatula. Letakkan tuala kertas yang dilipat di atas periuk perlahan, tutupnya dari tepi ke tepi. Ini akan membolehkan anda meletakkannya di bawah penutup dan memastikan penutupnya ketat (lihat nota). Tutup rapat dan masak dengan api yang tinggi sehingga kek mula keperangan sedikit di sisi dan sedikit lekukan kekal di tengah apabila ditekan, kira-kira 3.5 jam. Matikan periuk perlahan dan biarkan kek beku, kira-kira 20 minit.
Menggunakan kerajang aluminium, keluarkan pai dari periuk perlahan. Letakkannya di atas kaunter untuk menyejukkan (kira-kira 30 minit). Buka pembalut kerajang aluminium. Terbalikkan pai dengan berhati-hati ke atas pinggan hidangan, supaya pisang karamel berada di atasnya.
Menggunakan sudu atau kaedah menghiris, cedok pai ke dalam mangkuk dan hidangkan dengan aiskrim (pilihan).

Nota

* Apabila memasak dalam periuk perlahan, haba lembap dihasilkan. Tuala kertas menyerap pemeluwapan dan menghalangnya daripada menitis dari penutup kembali ke atas pai.