Ham Bandar Amerika

Undian: 1

Masa: 6 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10-15

Untuk menyediakan hidangan perayaan ini, anda memerlukan tulang rusuk babi yang telah diperap air garam. Di Amerika, ia dipanggil "city ham" dan, selepas diperap air garam, ia dibakar. Untuk membakar dan menghidangkan ham yang lazat ini dengan cantik, anda hanya memerlukan beberapa bahan: ham itu sendiri, mustard, gula perang, sedikit bourbon dan halia yang dihancurkan untuk menyaluti seluruh permukaan ham, menghasilkan kerak yang unik dan lazat selepas dibakar. Hiris ham yang telah dimasak dan hidangkan dengan hidangan sampingan untuk sebarang majlis, sama ada Tahun Baru, Krismas atau Easter.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ham bandar Amerika dalam air garam, betis*
1/4 cawan mustard panas
2 cawan gula perang gelap
30 ml bourbon (tuang ke dalam botol semburan)
2 sudu besar ditumbuk biskut roti halia

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ham, mustard, gula perang, bourbon, biskut shortbread

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 120°C.
Keluarkan ham dari pembungkusnya dan bilas dengan teliti. Letakkan ham yang dipotong menghadap ke bawah dalam kuali pembakar. Menggunakan pisau pengupas kecil atau pisau bersih yang boleh ditarik balik dengan bilah dihulurkan sedikit, buat celah dalam lingkaran mengikut arah jam dari bahagian bawah ham ke atas (jika menggunakan pisau pengupas, berhati-hatilah agar tidak memotong lebih dalam daripada kulit dan beberapa lapisan lemak pertama). Selepas setiap potongan, putar ham supaya potongan tidak lebih daripada 2 inci. Setelah anda membuat potongan selari merentasi keseluruhan bahagian, tukar pisau ke tangan anda yang sebelah lagi dan ulangi proses tersebut dalam lingkaran lawan arah jam. Matlamatnya adalah untuk mencipta corak seperti grid merentasi seluruh permukaan ham (jangan risau jika corak anda tidak sempurna).

Tutup ham dengan kerajang aluminium, masukkan termometer dan panggang selama 3 hingga 4 jam, atau sehingga suhu dalaman di bahagian paling dalam daging mencapai 135°F (55°C).
Keluarkan ham dari ketuhar dan gunakan penyepit untuk memisahkan kulit dan lemak yang melekat padanya.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Tepuk ham sehingga kering dengan tuala kertas, kemudian sapukan mustard ke atasnya dengan berus pastri (atau gunakan berus cat baharu). Taburkan dengan gula perang, tekan dengan longgar sehingga ham disalut sepenuhnya. Renjiskan sedikit lapisan ini dengan bourbon, kemudian tekan dengan longgar sebanyak mungkin halia hancur ke atasnya.
Masukkan termometer daging ke dalam daging (jangan masukkan ke dalam lubang yang sama) dan kembalikan ham tanpa penutup ke dalam ketuhar. Bakar sehingga suhu dalaman mencapai 140°F (60°C), kira-kira 1 jam.
Biarkan daging berehat selama 30 minit dan kemudian hiris.

*Nota: Ham bandar Amerika ialah sebarang ham yang diperap dan dibungkus dalam beg plastik, disejukkan dan dilabelkan sebagai "sedia untuk dimasak," "separa masak," atau "sedia untuk dimakan." Ham bandar yang baik juga dilabelkan sebagai "dalam jusnya sendiri."