Kaki kambing dengan herba dan lobak muda
Undian: 1
Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10
Kaki kambing dengan herba dan lobak muda - resipi terperinci.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 (3-4 kg) kaki kambing, tanpa tulang pelvis
- 1300 g lobak putih muda dengan sayur-sayuran (lebih kurang 8 tandan)
- 6 berbentuk plum tomato, dipotong setiap satu kepada lapan bahagian
- Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
- 3 biji lemon
- 6 tandan hijau Lukas
- 1 cawan pasli segar
- 1 cawan dill segar
- 1/4 cawan marjoram segar
- 3 tangkai saderi dalam, dicincang kasar
- 3 ulas bawang putih
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, lobak, tomato plum, marjoram, dill, pasli, bawang putih, saderi, bawang hijau, lemon
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan rak atau dulang pembakar di bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 260°C (400°F). Dengan menggunakan pisau, buat hirisan yang dalam di seluruh daging, dengan jarak 2 inci antara satu sama lain. Gosok daging dengan 2 sudu besar garam dan sedikit lada hitam kisar. Letakkan paha kambing di dalam kuali pembakar, bahagian lemak menghadap ke atas. Perah sebiji lemon di atasnya.
- Panggang kambing sehingga kebanyakan lemak telah bertukar dan kulit mula keperangan, kira-kira 30 minit. Letakkan dulang pembakar di atas papan pemotong dan biarkan selama 30 hingga 40 minit. Buang lemak dari dulang pembakar.
- Potong sayur-sayuran daripada akar lobak (baki sayur-sayuran boleh digunakan untuk merebus). Potong akar-akar besar menjadi dua.
- Cincang kasar 2 ikat bawang hijau dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Masukkan pasli, dill, marjoram, saderi, dan bawang putih dan cincang kasar. Gosok paha kambing dengan herba.
- Potong baki 4 tandan bawang hijau menjadi lidi 2 inci (5 cm). Susun bawang hijau, lobak, dan tomato di sekeliling kaki kambing dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Perah 2 biji lemon di atasnya dan renjiskan dengan minyak zaitun. Tutup longgar dengan kerajang aluminium.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 180°C dan panggang kambing selama 1 jam. Tanggalkan kerajang dan teruskan memanggang selama 30-45 minit lagi. Periksa kematangan dengan termometer yang dimasukkan ke bahagian paling lebar kaki kambing.
Bagi daging sederhana jarang, dengan jus merah jambu muda mengalir melaluinya, termometer hendaklah menunjukkan 60-65°C. Bagi daging jarang, dengan jus jernih mengalir melaluinya, suhu hendaklah 65-69°C. Bagi daging yang masak dengan baik, dengan hampir tiada jus mengalir melaluinya, suhu hendaklah melebihi 70°C.
Keluarkan kaki kambing dari ketuhar dan biarkan selama 15 minit, kemudian hiris daging. Hidangkan kambing dengan sayur-sayuran dan jusnya.
Kategori:
Resipi yang serupa
