Kaki kambing yang dibakar di dalam ketuhar dengan lemon dan rosemary
Undian: 1
Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Saiz hidangan: 1 daripada 20 hidangan
Kalori 346, jumlah lemak 24 G., lemak tepu 10 G., protein 29 G., karbohidrat 1 G., serat 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 382 mg, gula 0 G.
Saiz hidangan: 1 daripada 20 hidangan
Kalori 346, jumlah lemak 24 G., lemak tepu 10 G., protein 29 G., karbohidrat 1 G., serat 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 382 mg, gula 0 G.
Sebelum memanggang, sumbatkan bawang putih ke seluruh bahagian kaki kambing dan sapukan campuran kulit lemon, rosemary, dan garam. Kuncinya adalah untuk memberi masa kepada daging untuk diperap—sebaiknya disejukkan semalaman—dan kemudian panggang sehingga perang keemasan. Bahagian dalam kambing akan menjadi sangat berair dan lembut. Untuk dihidangkan, hiris nipis di sepanjang tulang.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 kaki kambing bertulang seberat 3 - 3.5 kg.
- 4 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1 biji lemon
- 2 sudu besar rosemary segar dicincang
- 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, lemon, bawang putih, rosemary
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Potong lemak berlebihan daripada kaki kambing, tinggalkan lapisan 0.5-1 cm. Dengan menggunakan pisau tajam, buat celah kecil sedalam 1 cm dengan jarak 5-7 cm di seluruh permukaan daging. Masukkan sepotong bawang putih ke dalam setiap celah.
- Parut kulit lemon ke dalam mangkuk kecil (ketepikan lemon). Masukkan rosemary, 1 sudu besar garam, dan 2 sudu teh lada hitam. Sapukan campuran ini ke seluruh paha kambing. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
- Keluarkan kambing dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik kira-kira 1 jam sebelum dipanggang.
- Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Letakkan rak di dalam kuali pembakar dan letakkan daging kambing di atasnya, bahagian lemak menghadap ke atas. Belah sebiji lemon menjadi dua dan perah jusnya ke atas daging kambing; renjiskan dengan minyak zaitun dan sapu sehingga menyalutinya. Letakkan bahagian lemon di dalam kuali pembakar. Panggang sehingga lemak pada daging kambing mula mendesis, kira-kira 20 minit.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C) dan teruskan memanggang kaki kambing sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian paling tebal mencatatkan 130°F (55°C) untuk medium-rare, 1 jam hingga 1 jam 15 minit. Pindahkan kaki kambing ke papan pemotong dan biarkan selama 20 minit sebelum dihiris.
Nota
Untuk memotong kaki kambing, pegang pada tulangnya dan potong daging terus di sepanjang tulang.
Kategori:
Resipi yang serupa
