Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Daging kambing yang lembut merupakan hidangan yang sesuai untuk sebarang makan malam perayaan. Resipi ini memerlukan kaki kambing tanpa tulang yang dipotong seperti rama-rama. Potongan ini mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya, yang dipertingkatkan dengan indah oleh campuran buah zaitun, herba segar, dan rempah ratus. Semua bahan untuk sapuan dikisar untuk menggabungkan rasa dan aromanya, kemudian disapu pada kambing. Daging diperap selama beberapa jam dan kemudian dibakar di dalam ketuhar. Daging kambing sederhana atau jarang sudah memadai untuk menikmati sepenuhnya rasanya.

Bahan-bahan:

• 1 kaki kambing, 2.2-3 kg, dipotong bulat, buang lebihan lemak permukaan (atau minta tukang daging untuk menyembelihnya)
• 3 ulas bawang putih
• 2 sudu kecil paprika
• 2 sudu kecil biji ketumbar, ditumbuk
• 0.5 sudu kecil biji jintan yang ditumbuk
• 0.5 cawan campuran buah zaitun hijau dan hitam tanpa biji
• 0.5 cawan pasli segar
• 1/4 cawan ketumbar segar
• Jus 1 biji lemon
• 85 g mentega yang dilembutkan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kambing, jus lemon, ketumbar, jintan manis, pasli, ketumbar, zaitun, paprika

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam pemproses makanan, kisar bawang putih, paprika, ketumbar, jintan manis, 1 sudu besar garam dan 1/2 sudu teh lada hitam sehingga menjadi pes. Masukkan buah zaitun, pasli, ketumbar dan jus lemon; kisar hingga sebati. Masukkan mentega dan kisar lagi hingga sebati.
Langkah 2
• Potong kambing di sepanjang jahitan kepada 2 bahagian yang sama rata. Sapukan campuran herba zaitun secara merata ke seluruh permukaan kambing, tutup dan sejukkan selama 2-6 jam.
Langkah 3
• Biarkan daging kambing mencapai suhu bilik kira-kira 30 minit sebelum memasak. Panaskan ketuhar kepada mod panggang dan alas dulang pembakar dengan kerajang aluminium. Letakkan daging kambing, bahagian yang licin menghadap ke bawah, di atas dulang pembakar. Bakar sehingga bahagian atasnya keperangan, kira-kira 15 minit.
Langkah 4
• Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar; balikkan daging kambing dengan berhati-hati menggunakan penyepit. Kembalikan ke dalam ketuhar; panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian paling tebal daging kambing mencatatkan suhu antara 52°C hingga 54°C, kira-kira 10 minit lagi.
Langkah 5
• Pindahkan kambing ke papan pemotong, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 10 minit. Hiris merentasi ira dan letakkan di atas pinggan.

Undian: 1