Kaki kambing panggang dengan asparagus dan sos chimichurri pudina
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Gabungan daging kambing dan pudina telah menjadi hidangan klasik. Herba aromatik ini melengkapi daging berlemak dengan kesegarannya dengan sempurna, dan bersama-sama ia menghasilkan rasa yang menakjubkan. Panggang sepotong kaki kambing dan hidangkan dengan sos chimichurri Amerika Latin yang diperbuat daripada pudina yang dicincang dengan pasli, bawang putih, jus lemon dan minyak zaitun. Sebelum memanggang, perap daging selama beberapa jam dalam perapan lemon-bawang putih. Untuk mencapai kerak yang sempurna, panggang kaki kambing terlebih dahulu di atas api langsung, kemudian pindahkannya ke pemanggang tidak langsung jauh dari bara api. Asparagus panggang adalah hidangan pelengkap yang sempurna untuk makan malam yang dipanggang dengan arang.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 kaki kambing tanpa tulang seberat 2.5 kg.
- 9 ulas bawang putih, 7 ditumbuk dan 2 ulas keseluruhannya
- 3/4 sudu besar + 2 sudu besar minyak zaitun
- 0.5 cawan jus lemon yang baru diperah
- 1 kg asparagus, dipotong dadu
- 2 sudu besar daun pasli segar
- 2 sudu besar daun pudina segar
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk besar, campurkan 7 ulas bawang putih, 1/4 cawan minyak zaitun, 1/4 cawan jus lemon, 1 sudu besar garam, dan 1.5 sudu teh lada sulah. Sapukan perapan ke seluruh permukaan kambing di dalam mangkuk, kemudian ikat dengan ketat dan perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam.
- Panaskan pemanggang ke api sederhana dan sediakan kedua-dua api langsung dan tidak langsung. Panggang kambing dengan api langsung, balikkan dengan kerap, sehingga masak sepenuhnya, kira-kira 8 minit setiap sisi.
- Kemudian pindahkan daging ke atas api tidak langsung, tutup, dan masak, balikkan sekali-sekala, sehingga suhu dalaman mencapai 125°F (52°C) selama sederhana, kira-kira 50 minit. Pindahkan kambing ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit.
- Gaulkan asparagus dengan 2 sudu besar minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang asparagus sehingga empuk, 6-8 minit.
- Dalam pemproses makanan, kisar baki 2 ulas bawang putih bersama pasli, pudina, baki 1/2 cawan minyak, baki 1/4 cawan jus lemon, 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam kisar. Hidangkan hirisan daging kambing bersama asparagus dan sos chimichurri.
Kategori:
Resipi yang serupa
