Kaki kambing yang dibakar di dalam ketuhar dengan halia dan pudina
Undian: 1
Masa: 7 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Paha kambing yang lazat dan berair dengan kerak rangup merupakan hidangan yang menakjubkan untuk sebarang percutian. Jika anda teragak-agak untuk membeli potongan ini, jangan risau: dengan resipi yang dibakar di dalam ketuhar ini, paha kambing akan menjadi lembut, berair, dan penuh dengan pelbagai rasa pedas. Kuncinya adalah membuat hirisan di seluruh daging, masukkan pes bawang putih-halia dan daun pudina, dan perap paha kambing, sebaik-baiknya semalaman. Gunakan pudina sebagai taburan terakhir pada daging yang telah siap. Rasanya yang menyegarkan mengimbangi rasa kambing yang kaya dengan sempurna.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 biji bawang putih, dikupas
- 7.5 cm halia, dikupas dan dihiris nipis
- 3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 1 sudu besar paprika
- 1 kaki kambing seberat 3-3.5 kg bersama tulang
- 2 cawan daun pudina segar yang dibungkus rapat, dicincang, dan tambahan untuk hidangan
- 3 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 3 sudu besar cuka balsamic putih
- 1.5 sudu besar gula
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, akar halia, cuka balsamic, pudina, paprika
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Campurkan bawang putih, halia, 1 sudu besar minyak zaitun dan paprika dalam pemproses makanan dan proses sehingga menjadi pes. Panaskan baki 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali sederhana dengan api sederhana. Masukkan pes bawang putih-halia, 1 sudu teh garam dan sedikit kisar lada hitam; masak, kacau sekali-sekala, sehingga pes mula sedikit rangup, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk.
- Dengan menggunakan pisau kecil, buat kira-kira enam belas belahan sedalam 2.5 cm di seluruh kaki kambing. Masukkan pudina cincang dan sedikit pes bawang putih-halia ke dalam belahan tersebut. Sapukan baki pes ke seluruh kaki kambing. Balut kaki dengan plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
- Biarkan daging kambing mencapai suhu bilik 30 minit sebelum memanggang. Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C), buka pembalut daging kambing, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan letakkan di atas rak dalam kuali pemanggang. Tuangkan 1 cawan air rebusan ayam ke dalam kuali pemanggang. Pindahkan ke dalam ketuhar dan panggang sehingga daging kambing mula keperangan, kira-kira 30 minit.
- Sementara itu, dalam periuk sederhana, campurkan baki 2 cawan kaldu ayam, cuka, dan gula, biarkan mendidih, angkat dari api, dan ketepikan.
- Keluarkan kambing dari ketuhar dan lumurkan dengan campuran kuah. Teruskan memanggang, lumurkan setiap 30 minit, sehingga kerak berwarna perang keemasan dan termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal kambing mencatatkan suhu 130°F (55°C), kira-kira 1.5 jam lagi. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama 20 minit sebelum dihiris.
- Sementara itu, buang lemak dari permukaan jus dalam kuali pemanggang dengan sudu; masukkan jus ke dalam baki sup. Panaskan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga cecair berkurangan kira-kira satu pertiga, 5-7 minit. Taburkan pudina pada daging kambing dan hidangkan bersama kuah.
Kategori:
Resipi yang serupa
