Roti mentega yang rapuh

Undian: 2

Masa: 2 jam 34 minit
Kerumitan: keras
Kuantiti: 12 keping.

Ban yang gebu dan berperisa ini dibakar dengan doh yis yang dicampur dengan mentega. Ia memberikan aroma dan rasa yang halus dan berkrim. Untuk menghasilkan tekstur yang lazat dan renyah, doh yang telah digulung dipotong menjadi beberapa jalur, yang kemudiannya disusun dan dihiris menjadi ban. Bakarnya dalam acuan muffin dan hidangkan panas. Ban ini sangat lembut dan mempunyai rasa manis yang secukupnya. Nikmatinya dengan melapis dan menyapunya dengan mentega cair atau jem.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

220 g susu penuh suam (38°C)
65 g gula (lebih kurang 1/3 cawan)
1 sudu besar + 1 sudu kecil yis kering aktif
425 g tepung + tambahan untuk kerja
2 kuning telur
2.5 sudu kecil garam kasar
70 g mentega pada suhu bilik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, gula, tepung premium, telur, mentega

Memasak hidangan mengikut resipi:

Semburkan loyang muffin logam 12 cawan dengan semburan memasak.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, satukan susu, gula, yis, tepung, kuning telur dan garam. Gaul pada kelajuan rendah selama 1 minit. Gantikan alat pengayuh dengan cangkuk doh dan biarkan doh berehat selama 10 hingga 15 minit.
Masukkan 60g mentega dan gaul pada kelajuan rendah. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan uli sehingga doh tertanggal dari sisi mangkuk dan membentuk kepingan nipis dan lut sinar, kira-kira 8 minit.

Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai dan bentukkan menjadi bebola besar dengan tangan anda. Masukkan semula doh ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap dan biarkan ia mengembang di tempat yang hangat dan kering sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
Keluarkan doh dari mangkuk dan canai menjadi bentuk segi empat sama berukuran 30x30 cm, setebal lebih kurang 1 cm. Cairkan baki mentega dan sapukan permukaan doh.
Dengan menggunakan pemotong piza, potong doh kepada 12 jalur (30 x 2.5 cm). Susun jalur kepada 2 susunan, 6 bahagian. Letakkan susunan pada sisinya dan potong setiap satu kepada 6 bahagian sepanjang 5 cm. Letakkan setiap bahagian pada sisinya di dalam acuan muffin yang telah disediakan. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang suam dan kering sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 30-40 minit.
Panaskan ketuhar hingga 200°C.

Tanggalkan pembalut plastik dari loyang dan bakar roti sehingga suhu dalamannya mencapai 200°F (93°C), 8-10 minit. Putarkan loyang pada separuh masa pembakaran.
Pindahkan loyang bersama ban ke rak dawai, biarkan sejuk selama 2-3 minit dan hidangkan.