Itik Peking diperap miso dengan bok choy berlapis ceri

Undian: 1

Cara Membuat - Itik Peking Diperap Miso dengan Bok Choy Bersalut Ceri

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Itik ala Asia merupakan hidangan perayaan yang penuh dengan rasa dan sesuai dihidangkan pada sebarang majlis istimewa. Mulakan persediaan lebih awal, kerana itik Peking diperap selama 24 jam dalam campuran eksotik pes miso, madu, kicap, kopi yang dibancuh, halia, lemon, oren dan jus limau nipis. Perapan ini bukan sahaja memberikan rasa yang luar biasa kepada itik tetapi juga menghasilkan kerak rangup semasa dipanggang. Hidangkan itik dengan hidangan sampingan berinspirasikan Asia iaitu bok choy tumis yang di atasnya dengan sayu ceri pedas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Itik

1 ekor itik Peking seberat 2.2 - 2.5 kg.
1 sudu besar madu
2 cawan kicap soya
1 cawan kopi hitam sejuk
1/4 cawan halia yang dicincang halus
1/4 cawan pes miso ringan
1/3 cawan gula perang
1 biji oren, dipotong separuh
1 biji lemon, dipotong dua
1 biji limau nipis, dipotong dua

Bok choy

4 biji bok choy kecil, dibelah memanjang
1/4 cawan mentega kacang
1 keping kecil akar halia
1 sudu besar mirin
3 sudu besar kicap soya
1/4 cawan air rebusan ayam
1 sudu besar pes miso ringan
2 sudu besar tepung jagung dilarutkan dalam 2 sudu besar air
1 paket (340 g) ceri beku tanpa biji, dicairkan dan ditoskan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: itik, miso (pes kacang soya), kopi, akar halia, kicap, kubis bok choy, jus limau nipis, ceri

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dengan menggunakan garpu, cucuk kulit itik ke seluruh bahagian untuk membolehkan perapan meresap ke dalam daging dan biarkan lemak berlebihan mengalir dengan bebas. Campurkan madu, kicap, kopi, halia, pes miso dan gula perang dalam mangkuk sehingga gula dan pes larut sepenuhnya. Perah jus sitrus ke dalam perapan, kemudian isi rongga itik dengan bahagian sitrus yang telah diperah.
Letakkan itik dalam beg penyejuk beku berzip 2 liter, kemudian tuangkan perapan ke atasnya. Tutup dan sejukkan selama 24 jam.

Keesokan harinya, keluarkan itik dari perapan dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Letakkan itik di atas rak yang diletakkan di dalam kuali pembakar. Selitkan hujung kepak di bawah itik dan ikat kakinya dengan tali dapur. Panggang itik selama 20 minit terlebih dahulu. Pada suhu yang tinggi, permukaan itik, yang disalut dengan gula, akan menjadi karamel dan memperoleh warna mahoni yang pekat.
Selepas 20 minit, turunkan suhu ketuhar kepada 160°C dan panggang itik selama 1 jam.
Hidangkan mengikut citarasa yang diingini.

Bok choy

Anda boleh mula memasak bok choy 10 minit sebelum itik masak. Panaskan kuali besar dengan api sederhana. Masukkan minyak kacang tanah.

Goreng kubis, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah, selama kira-kira 1 minit, sehingga perang keemasan. Toskan minyak. Tumbuk halia sehingga sebati dengan bahagian pisau yang tumpul. Akar yang diketuk akan mengeluarkan banyak rasa. Masukkan halia ke dalam kuali bersama bok choy, kemudian masukkan mirin, kicap soya dan air rebusan ayam. Kacau miso perlahan-lahan.

Masukkan campuran tepung jagung, kemudian biarkan sos mendidih perlahan dan pekat selama beberapa minit. Masukkan ceri, secubit garam dan lada putih yang baru dikisar.