Rusuk Daging Panggang dengan Saus Oren-Halia

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Panggang iga pendek ala Asia. Resipi ini menggunakan iga pendek daging lembu dengan banyak lemak, yang memberikan rasa berasap. Potong menjadi kepingan yang mudah diurus dan perap selama setengah jam dalam lapisan halia oren dengan gula perang dan kicap tamari. Ketepikan sedikit lapisan ini untuk menyapu daging semasa memanggang. Rasanya pasti menakjubkan, dan iga akan kelihatan sangat lazat, terutamanya apabila dihidangkan dengan kacang panggang dan daun bawang berempah!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Rusuk daging lembu

1 keping (1 kg) rusuk pendek daging lembu, dipotong merentasi ira menjadi hirisan setebal 0.5 cm.
1/4 cawan minyak canola

Glaze

4 cawan jus oren yang baru diperah
3 sudu besar gula perang muda
3 sudu besar tamari
1 sudu teh lada Sichuan
2 biji bunga lawang
5 cm halia, dipotong bulat

Rempah kacang dengan bawang hijau

1/4 cawan kacang tanah masin yang dicincang halus
2 biji bawang hijau (bahagian putih dibuang), dihiris nipis
0.5 sudu kecil gula perang muda
Secubit serbuk allspice
Secubit kayu manis kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, daging lembu, kicap, akar halia, Kacang tanah, Jus oren, Lada Sichuan, bunga lawang, allspice, bawang hijau, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan lapisan sayu:

Dalam periuk sederhana, campurkan jus oren, gula perang, tamari, lada benggala, 1/4 sudu teh garam, 1/2 sudu teh lada hitam kisar, bunga lawang, dan halia. Didihkan dengan api yang besar. Kecilkan api dan reneh sehingga airnya berkurangan separuh, kira-kira 15 minit. Tapis dan biarkan sejuk.
Panggang tulang rusuk:

Gaulkan rusuk dengan 0.5 sudu besar lapisan krim, simpan baki lapisan krim untuk disapu pada rusuk semasa memanggang. Biarkan rusuk pada suhu bilik selama 30 minit.

Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi. Keluarkan tulang rusuk dari lapisan sayu, kibaskan lebihan sayu. Sapukan dengan minyak canola dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Panggang, rebus sekali-sekala dengan baki lapisan sayu, sehingga daging lembu keperangan tetapi masih merah jambu di tengah, kira-kira 3 minit setiap sisi.
Buat relish kacang dengan bawang hijau:

Campurkan kacang tanah, daun bawang, gula perang, serbuk lada sulah dan kayu manis dalam mangkuk dan perasakan dengan sedikit garam. Pindahkan iga ke pinggan dan taburkan dengan rempah ratus.